Vienkāršas receptes lecho pagatavošanai no paprikas ziemai ar tomātu pastu
Gandrīz katra recepte lecho ar tomātu pastu un papriku neprasa daudz sagatavošanās laika. Starp iespējām atšķiras produktu sastāvs un konservēšanas pārstrādes metode: daži paredz kannu aizzīmogošanu bez sterilizācijas, citās - ar salātiem pildītus konteinerus jāsterilizē un tikai pēc tam aizvāko. Bet visām piedāvātajām metodēm ir viena kopīga iezīme: salātu garša, aromāts un skaistā krāsa.
Klasiskā recepte
Paprikas novākšana ziemai klasiskā veidā iepriecinās mājsaimnieces, kuras nevēlas tērēt daudz laika tomātu apstrādei. Svaigu tomātu vietā izmanto tomātu pastu. Marinētie pipari garšo vienkārši pārsteidzoši. Daži cilvēki šo metodi sauc par "slinko": ar pienācīgu prasmi konservu sagatavošanai nepieciešams apmēram 30 minūtes, nerēķinot laiku, kas pavadīts dārzeņu sagatavošanai. Visas konservēšanas sastāvdaļas var iegādāties tirgū, un, ja jums ir dārzeņi no sava dārza, tas ir vēl labāk.
Produktu komplekts 3 litriem salātu:
- salātu sarkanie vai dzeltenie pipari, ar biezām sienām - 2 kg;
- tomātu pasta - 350 g;
- galda etiķis 9% - 100 ml;
- liesa eļļa (vēlams nerafinēta) - 200 ml;
- filtrēts vai nostādināts ūdens - 600 ml;
- granulēts cukurs - 150 g;
- soda sāls - 1 ēd.k. karote.
Jūs varat izmantot rupju sāli, bet tas jums ir jāņem nedaudz vairāk.
Paprikas augļus mazgā, sagriež gareniski 2 daļās un izņem sēklu kameru. Tos sasmalcina lielās sloksnēs, mēģinot padarīt tos garus: konservētā veidā šāds griezums izskatās ļoti skaists. Traukos ielej ūdeni un ielieciet tomātu pastu. Ielejiet cukuru un sāli, izšķīdiniet, tūlīt pēc tam pievienojiet eļļu.
Ja kādam nepatīk nerafinētas eļļas smarža, varat izmantot dezodorētu eļļu, taču tad garša un aromāts nebūs tas pats, kas oriģinālajā piparu lecho receptē ziemai.
Visu sajauciet, izklājiet piparus un vāriet 18 - 20 minūtes.
Masu visu laiku jāmaisa, lai tā nedeg. Pašās beigās ielej etiķi, atkal maisa, ļauj vārīties un izslēdz. Lecho ir iesaiņots karstos traukos. Kārbas vispirms tvaicē virs tējkannas vai cepeškrāsnī, un metāla vākus dažas sekundes iemērc verdošā ūdenī.
Pēdējais posms: saglabāt ar šuvju atslēgu. Alternatīvi - skrūvējamos vāciņus (nogriešanās sistēma). Abos gadījumos salāti labi saglabājas.
Ar svaigiem tomātiem
Lai iegūtu piparu lecho ar tomātu pastu, jums jāņem svaigi tomāti, mizojiet tos un sasmalciniet. Iegūto masu liek uz uguns un vāra līdz mīkstumam. Dažas mājsaimnieces noņem sēklas, bet tas nav nepieciešams. Gatavojot pārējās sastāvdaļas un traukus, jūs varat sākt saglabāt lecho ziemai.
Produktu komplekts:
- bieza svaigu tomātu pasta - 1 litra burka;
- salātu pipari (vēlams gaļīgs) - 2 kg;
- avota vai akas ūdens - 2 l;
- ķiploki - 5 lielas krustnagliņas;
- granulēts cukurs - 195 g;
- sāls - 90 g;
- liesa eļļa - 310 g;
- baltais sīpols - 750 g;
- burkāni - 750 g;
- etiķskābe - 2 ēd.k. l.
Ja konservēti, biezpienu sarkanie vai dzeltenie pipari ir īpaši garšīgi un skaisti, bet, ja nē, kāds to darīs.
Ārstēšana
Biezā tomātu pastā pievieno ūdeni, lai izveidotu šķidru konsistenci. Ielejiet masu lielā katliņā, sāli, pievienojiet cukuru un rupji sarīvētus burkānus. Uzkarsē līdz lielam karstumam, pēc tam vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Šajā laikā sīpolu un piparus sagriež pusgredzenos, tos pārnes uz tomātu masu, nogaida, līdz tas vārās, un atkal tos vāra uz lēnas uguns.
Pēc 20 minūtēm pievieno smalki sagrieztu ķiploku, ielej eļļu un etiķi, vāra pusstundu. Tos izliek sagatavotās burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes, pēc tam tos aizvāko. Gatavos piparus tomātu mērcē atstāj virtuvē, līdz tie atdziest, pēc tam nogādā uz pagrabu glabāšanai. Tāpat lecho tiek pagatavots no paprikas ar tomātu sulu.
Ar jauniem baklažāniem
Recepte palīdzēs, ja “zilie” ir labi, un visiem tradicionālajiem našķiem no tiem ir apnicis. Baklažāni jāsagatavo īpašā veidā: sagriež kātiņus, sagriež aprindās un liek uz trauka, apkaisa ar nelielu sāli. Šajā formā baklažānu atstāj uz 30 minūtēm, bet pārējās sastāvdaļas tiek pagatavotas.
Pēc pusstundas izspiež baklažāna šķēles, ielej sulu. Jūs to nevarat turēt sālī ilgāk par 30 minūtēm, pretējā gadījumā lecho ar tomātu pastu ziemai izrādīsies pārāk sāļš.
Produktu komplekts:
- jauni baklažāni - 1 kg;
- salātu pipari - 1 kg;
- tomātu pasta - 500 g;
- sīpoli - 500 g;
- granulēts cukurs - 3 ēd.k. karotes;
- ūdens - 500 ml;
- akmens sāls - 1 ēd.k. karote.
Šajā ziemai paredzētās ražas novākšanas versijā piparu augļus uzmanīgi sagriež 2 daļās gareniski, izņem sēklu kameru, sagriež 3-4 cm garos kubiņos.Sīpolu atbrīvo no miziņas, sasmalcina pusgredzenos vai sloksnēs. Tomātu pastu sajauc ar ūdeni, masu ielej lielā katliņā, sālītu, pievieno cukuru, maisa, līdz graudi izšķīst un ļauj vārīties.
Ielieciet sagatavoto sīpolu verdošā šķidrumā, vāriet 4 minūtes, pēc tam tajā pašā vietā ielieciet baklažāna gabaliņus un sautējiet 11 - 12 minūtes uz lēnas uguns. Pievienojiet salātu piparus un maisot vāriet vēl pusstundu. Tad pievieno etiķi, ļauj tam vēlreiz vārīties, vāra 2 - 3 minūtes un uzreiz iesaiņo burkās. Jūs to varat aizvērt ar parastajiem metāla vai skrūvējamajiem vāciņiem.
Aizzīmogotie konservi tiek apgriezti, lai pārliecinātos, ka tie ir aizzīmogoti un atstāti uz galda. Pārklājiet ar segu vai džemperi, lai pagarinātu dzesēšanas laiku. Kad konservācija atdziest, un tas notiks aptuveni dienas laikā, to var nogādāt pagrabā. Papriku tomātu pastā pagatavot ziemai ar baklažānu nepavisam nav grūti, tāpēc recepte ir tikai pateicība tiem, kam patīk oriģinālas produktu kombinācijas. Baudiet gatavošanu! Baklažānu vietā jūs varat izmantot jaunus cukīnus, cukini ir labāki, bet darīs cita šķirne.
Uzkodu gatavošana ar cukini neatšķiras, tikai ieteicams ņemt sarkanos vai dzeltenos piparus, lai lecho būtu gaišs. Jums nav nepieciešams mizu cukīni.
Sīpolu un burkānu recepte
Asorti Lecho ir garšīgs un veselīgs preparāts, kas bagāts ar dažādiem vitamīniem. To pagatavot nav grūti, tāpēc ar to var rīkoties pat iesācēju saimniece. Saskaņā ar šo recepti ir vērts visu ziemu pagatavot lecho no paprikas ar tomātu pastu: līdz pavasarim nekas nav palicis.
Produktu komplekts:
- salātu paprika ar biezām sienām - 1 kg;
- burkāni - 400 g;
- balto rāceņu sīpoli - 0,3 kg;
- ķiploki - 1 liela galva;
- tomātu pasta - 500 g;
- rupja sāls - 50 g;
- liesa eļļa (rafinēta) - 130 ml;
- 9% etiķis - 50 ml;
- granulēts cukurs - 10 g.
Lai pagatavotu lecho ziemai ar tomātu sulu, jums tas jāņem divreiz vairāk nekā pastas.
Kodināšanas process
Kārbas tvaicē un novieto uz galda otrādi, vākus uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī, izņem ārā un saliec blakus.
Paprikas augļus mazgā, sagriež gareniski uz pusēm un izrauj sēklu ligzdu. Pipari tiek sasmalcināti lielās sloksnēs gar vai pāri. Burkāni tiek mazgāti, nokasīti, atkal mazgāti, pēc tam smalki sagriezti vai sasmalcināti uz rīves ar lieliem caurumiem, lai veidotos salmiņi. Sīpolus sagriež pusgredzenos vai plānās sloksnēs, kā jums patīk.
Ķiplokus sasmalcina ar ķiploku presi. Ja tomātu pastas vietā izmanto rīvētus tomātus, tos vāra līdz bieziem.
Eļļu ielej gailis vai gailis, uzkarsē un ielieciet sīpolus. Tas jātur uz uguns 4 - 5 minūtes, izvairoties no cepšanas, lai tas būtu sautēts, bet nemaina krāsu. Sīpoliem pievieno burkānus, ķiplokus un piparus. Visu samaisa un sautē apmēram 10 minūtes. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni un ielej šo maisījumu dārzeņos. Tādā pašā veidā tiek pagatavoti salāti ar tomātu sulu, tikai nepievieno ūdeni.
Gatavojiet vēl 40 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad ielieciet etiķi, vāriet maisījumu 3 minūtes, izslēdziet plīti un nekavējoties iesaiņojiet salātus burkās. Tie ir noslēgti ar skrūvējamiem vāciņiem vai parastajiem, izmantojot šuvju atslēgu, un burkas atstāj istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest, apgriežot tās otrādi un iesaiņojot segu vai siltas drēbes. Tad tos pārvieto uz pagrabu, kur sagatavi veiksmīgi glabā visu ziemu.
