Gailenes kaviāra receptes ziemai
Gailenes ir diezgan veselīgas un garšīgas sēnes, kuras bieži novāc pirms ziemas sākuma. Gailenes kaviārs ziemai ir ļoti populārs sēņu preparāts. Tas ir lielisks pīrāgu vai picu pildījums. To var izmantot arī kā pastas sviestmaižu pagatavošanai.
Pirms kaviāra gatavošanas ar cukini un sēnēm jums jāizdomā, kā to pareizi pagatavot.
Klasiskā recepte
Ir dažādas gaileņu ikru receptes ziemai. Tomēr visizplatītākais ir klasiskais veids, kā izveidot tukšu. Lai to izdarītu, jums iepriekš būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- kilograms gaileņu ar cukini;
- 400 g burkānu;
- trīs sīpolu galvas ar ķiplokiem;
- 100 ml eļļas;
- pieci pipari;
- 100 ml etiķa;
- 85 g sāls.
Pirms gailenes ikru sagatavošanas jums jāsagatavo galvenie produkti. Pirmkārt, jums rūpīgi jāapstrādā gailenes. Ir nepieciešams nogriezt viņu kāju galu un notīrīt tos no smiltīm vai netīrumiem.
Tad tos vajadzētu izskalot ar aukstu ūdeni un izlaist caur gaļas mašīnā. Maisījumu sagatavo lēnā plītē vai ievieto nelielā katliņā un ielej ar eļļu. Gatavojot gaileņu sēņu ikrus ziemai, pannas saturu periodiski maisa, lai maisījums nedeg.
Paralēli tam jārisina arī visas pārējās sastāvdaļas. Cukini ar pārējiem dārzeņiem mazgā ūdenī un sagriež mazos gabaliņos. Jūs nevarat sagriezt burkānus, bet sarīvēt tos ar rīvi. Pēc tam pannā pievieno nedaudz eļļas un tajā ievieto visus sagatavotos dārzeņus. Tos sautē 20 minūtes. Tam vajadzētu būt pietiekamam laikam, lai visas sastāvdaļas kļūtu zeltainas.
Pēc tam no sagatavotā cukini un sēņu maisījuma tiek pagatavoti ikri. Lai to izdarītu, gaileņu biezenī pievieno sautētus dārzeņus ar pipariem un sāli. Tad visu sajauc, pārklāj ar vāku un sautē vēl pusstundu. Sagatavoto trauku sadala sterilizētās burkās, sajauc ar etiķi un aizver ar šuvju vākiem. Tad trauku ar ikriem atdzesē un nodod pagrabā turpmākai uzglabāšanai.
Ar tomātiem
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku gaileņu ikru novākšanai ar tomātiem. Lai pagatavotu šos gardos ziemas ēdienus, jums jāizmanto šādi produkti:
- kilograms tomātu ar baklažānu;
- 2 kg vārītu gaileņu;
- trīs paprikas;
- četri sīpoli;
- 150 ml tomātu mērces;
- 200 ml eļļas;
- 100 g sāls;
- 70 g cukura;
- divas ķiploku galvas.
Tukšās formas sagatavošana jāsāk ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu, kuras tiek izmantotas ikru izveidošanai. Vārītas sēnes jāsagriež mazos kubiņos.Tad pannu ielej ar eļļu un tajā ieliek sēnes. Tos gatavo līdz to virsma kļūst zeltaina.
Tūlīt pēc sēņu cepšanas jūs varat sākt gatavot pārējo. Sīpolus ar ķiplokiem nomizo, sagriež gabaliņos un arī liek uz pannas.
Tad piparus sagriež uz pusēm, nomizo no sēklām un pievieno pannā ar sīpoliem. Dārzeņus vāra 5 minūtes, pēc tam tos var noņemt no uguns. Tad tomātus sagriež šķēlēs un samaļ ar gaļas mašīnā. Tos pievieno dārzeņiem un uz lēnas uguns sautē 15-20 minūtes. Maisījums pannā ir nepārtraukti jāmaisa, lai tas nedeg.
Baklažānus nomizo, sagriež strēmelītēs un pievieno dārzeņiem. Tad iepriekš apceptas sēnes ievieto maisījumā un sautē 20 minūtes.
Sagatavoto dārzeņu masu samaļ blenderī, pēc tam to vajadzētu sajaukt ar cukuru, sāli un tomātu mērci. To visu rūpīgi sajauc un uz lēnas uguns sautē vēl stundu. Pirms skvoša ikru noņemšanas no karstuma tam pievieno sasmalcinātus ķiplokus un maisa trauku. Tikai pēc tam viss tiek sadalīts sterilizētās burkās un satīts ar vākiem.
Atdzesētu kaviāru ieteicams uzglabāt tumšā un vēsā vietā. Istabās ar istabas temperatūru tās glabāšanas laiks tiek samazināts vairākas reizes.
Secinājums
Kaviāra gatavošana no sēnēm lēnā plītī vai uz gāzes plīts nav tik sarežģīta. Lai to izdarītu, pietiek ar iepazīšanos ar receptēm, kurās sīki aprakstīts, cik garšīgi kaviārs tiek gatavots.
