Vienkāršas receptes kaviāra pagatavošanai no zaļajiem tomātiem ziemai
Kad augusta beigās izņemtie tomāti nevēlas dziedāt, ikri no zaļajiem tomātiem ietaupa ražu ziemai. Zaļo tomātu kombinācija ar dažādiem dārzeņiem ļauj sagatavot uzkodas, kas atšķiras pēc garšas. Mēģināsim pagatavot dažas garšīgākās receptes.
Pikants ikri no zaļajiem tomātiem
Kaviāram no zaļajiem tomātiem ir nepieciešami dārzeņi:
- burkāni - 400 g;
- sīpoli - 500 g;
- saldie pipari - 3 gab .;
- karsti pipari (čili);
- āboli;
- ķiploki.
Galvenā sastāvdaļa - tomāti - jums ir nepieciešami 1,3 kg.
Lai sasmalcinātu dārzeņus, ņem gaļas mašīnā. Vispirms pārstrādāsim tomātus: mazgājiet tos, sagrieziet tos 6-7 gabaliņos. Gabaliem viegli jāiekļaujas dzirnaviņu rīklē.
Burkānus nomizo, sagriež gabaliņos. No sīpola noņem miziņu, sagriež lielos gabaliņos. Nomazgājiet saldos piparus, izgrieziet serdi ar sēklām, noņemiet kātiņu. Sagrieziet piparu mīkstumu kubiņos. Izgrieziet mazgātos ābolus (2 gab.) Gabalos, sagrieziet sēklas.
Ritiniet visus dārzeņus gaļas mašīnā. Ielejiet iegūto masu katliņā. Pirms katliņa novietošanas uz plīts pievieno 2 ēd.k. l. augu eļļa, 2 ēd.k. l. sāls, 4 ēd.k. l. Sahara. Eļļai jābūt bez smaržas.
Gatavo maisījumu 40 minūtes. Gatavošanas beigās ielejiet ½ tējkarotes 70% etiķa. Sasmalciniet 4 ķiploka daiviņas un nosūtiet uz to pašu vietu. Kaviāru ielej karstās burkās. Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus. Apgrieziet hermētiski noslēgtās kannas un pārklājiet ar kaut ko siltu. Tos var novietot glabāšanai katru otro dienu.
Kaviāra vārīšana no zaļajiem tomātiem ar majonēzi
Jūs varat padarīt šo gardu tukšu saskaņā ar zemāk esošo recepti. Darba kolēģi iecienījuši zaļo tomātu uzkodu ar majonēzi, to novērtējuši arī pašdarinātie. Lai strādātu, es nēsāju visas sagataves, kas sagatavotas pēc jaunām receptēm, vadu degustāciju. Mani draugi tagad virtuvē gatavo daudzas no manām receptēm.
Pagatavošanai tika izvēlēta tikai ķirsis - tie pat garšo zaļi, saldi. Tie satur mazāk skābes nekā citu šķirņu tomāti. Es paņēmu precīzi 1 kg, mazgāju to, sagriezu gabalos. Es nolēmu izmantot lēno plīti. Bļodā ievietoju smalki sagrieztus ķiršu tomātus.
Kaviāra vārīšanai jums ir nepieciešami burkāni. Es notīrīju 2 gabalus, nosvēru tos, izrādījās 200 g - tas, kas man bija vajadzīgs. Sarīvē to uz vienkāršas, rupjas rīves un ielej bļodā ar tomātiem. Es izvēlējos lielu cukini, pēc mizas un sēklu noņemšanas tika iegūts apmēram 1 kg mīkstuma. Es nolēmu izmantot visu. Nomazgāti un sasmalcināti ar nazi. Nosūtīja cukini uz Ķirbi un burkāniem. Sekoja bulgāru pipari. Es paņēmu 1 gabalu, noņemu sēklas un starpsienas, sagriež to kubiņos.Es pievienoju 1 smalki sagrieztu sīpolu un sasmalcinātus pētersīļus un dilles. Apstādījumu izskats bija 100 grami.
Multicookerā es izmantoju režīmu “Quenching”, iestatīju laiku uz 60 minūtēm. Pēc pīkstiena es atvēru vāku, no iepakojuma izspiedu 300 g majonēzes un pievienoju sāli. Sāls aizņēma nedaudz vairāk par pusi ēdamkarotes. Pievienots tāds pats cukura daudzums harmonijai. Nomizota ½ ķiploku galviņa. Viņa sasmalcināja krustnagliņas ar nazi, sagrieza tos, ielika bļodā ar dārzeņiem.
Es nolēmu, ka zaļās krāsas ir mazliet par daudz, un sagatavoju tukšo daļu ar tomātu pastu. Es to precīzi izmērīju 100 g. Visu sasmalcinu ar blenderi. Es iestatīju dzēšanas režīmu uz 30 minūtēm.
Tāpat kā citus ziemas preparātus, es šo kaviāru no zaļajiem tomātiem leju sterilizētā traukā un hermētiski izrullēju.
Ļoti vienkārša ikru recepte no zaļajiem tomātiem
Mīli šo zaļo tomātu ikru recepti ar vienkāršību. To ir ļoti viegli pagatavot, it īpaši, ja dārzeņi ir augstas kvalitātes. Labus dārzeņus ir patīkami mazgāt un apstrādāt.
Tas prasīs daudz tomātu - 3 kg. Es tos mazgāju, lieku uz liela trauka, kur tomāti kādu brīdi plūst apkārt, tad sagriežu šķēlēs. Pipari atstāj 1 kg, es nosveru nemizotus. Ēdienu gatavošanai es noņemu sēklas un starpsienas un patvaļīgi sasmalcinu mīkstumu. Jums jāpārliek burkāni. Ir nepieciešams laiks, lai mazgātu un notīrītu 1 kg. Jums arī burkāni jāsagriež gabalos.
Es izņemu gaļas mašīnā, kad visi dārzeņi ir sagatavoti, savērpu tos, salieku pannā dārzeņu maisījumu. Pannas apakšā ielej ēdamkaroti eļļas. Gatavojot ikrus, liemeņa maisījumu vismaz stundu, dažreiz traucē.
Pēc 40 minūtēm sāli un piparus pēc garšas. Izrādās, ka sāls ir nedaudz vairāk par tējkaroti, un pipari ir burtiski uz gala. Es ielej 100 g cukura, ielej etiķi. Tam vajag 4 ēd.k. l. Kad masa ir vārīta, es to ielej tīrās kannās, satin ar riepām un aptin ar segu.
Sākotnējā konkursa kaviāra recepte no zaļajiem tomātiem ar bietēm
Šī recepte jāizmanto tiem, kam nepatīk izteikti garšas akcenti. Bietes mīkstina tomātu skābo garšu, padarot kaviāru maigāku. Turklāt raža biešu lietošanas dēļ iegūst skaistu bordo krāsu.
Ja nepieciešams, šo ēstgribu var izmantot, lai ziemā barotu boršču. Buljonam pievieno smalki sagrieztus svaigus kāpostus, kartupeļus un ielej burciņu ikru. Borščs, kaut arī tas ir saputots, būs bagāts ne tikai ar krāsu, bet arī ar garšu.
Ir pienācis laiks sākt ikru ražošanu. Kas, pirmkārt, jāņem no dārzeņiem ikriem? Sāksim ar bietēm. Tas prasīs nedaudz mazāk par kilogramu. Nomazgājiet sakņu dārzeņu, mizojiet ādu, sarīvējiet mīkstumu. Es ņemu lielu rīvi. Es bietes apstrādāju ar cimdiem, jo rokas ir iekrāsotas ar tās sulu un ir slikti mazgātas.
Es izvēlos gandrīz trīs kilogramus zaļo tomātu, tos rūpīgi mazgāju, sagriežam mazos gabaliņos. Sīpols šai receptei prasa gandrīz kilogramu. Pēc tīrīšanas to sasmalciniet pēc iespējas mazāk. Es izvēlos katliņu, kas ir piemērots tā tilpumam. Apakšā jābūt biezam. Gatavojiet dārzeņus ilgu laiku, gandrīz stundu. Katliņā ar plānu dibenu tie noteikti sadedzinās, uzkodu garša tiks sabojāta.
Tāpat kā jebkurai citai uzkodai, arī šim kaviāram jāpievieno garšvielas. Vispirms pievienojiet tomātu pastu, tai vajadzīgi 300–400 grami, pēc tam cukuru - ielejiet to vismaz ½ glāzes, varbūt nedaudz vairāk. Būs pietiekami 2 ēdamkarotes sāls, jums nav jāaizmirst par etiķi. Šajā receptē izmantoju parasto, vienu tabulu. Procentuālais daudzums uz pudeles ir norādīts - 6.
Es ļoti rūpīgi sajaucu masu, vāra vismaz stundu, turot temperatūru tuvāk minimālajam. 5 minūtes pirms beigām es to izmēģinu pēc sāls. Sāls un pipari, ja nepieciešams.
Es ieleju ikrus burkās. Sterilizācija nav nepieciešama. Es to savērpu, nolieku zem kažokādas, pēc atdzišanas nosūtu uz pagrabu. Ziemā burkas izkūst mūsu acu priekšā, jo šis ikri ir garšīgi.
Secinājums
Jūs esat iemācījies pagatavot kaviāru no zaļajiem tomātiem pēc vienkāršām receptēm.Es iesaku nevilcināties, kamēr visi tomāti nav nogatavojušies pieliekamajā, bet gatavot tos ģimenei ziemai.
