TOP 10 receptes baklažānu salātu pagatavošanai - desmit ziemai
Pareizi sagatavoti salāti "Desmit" ziemai no baklažāniem būs spēcīga vitamīnu rezerve un vienlaikus garšīgs ēdiens. Kad cilvēks pirmo reizi dzird par šo vārdu, viņam rodas jautājums, kāpēc tieši "Desmit". Tas ir saistīts ar sastāvdaļu daudzumu, kas nepieciešams tā sagatavošanai.
Trauka īpašības un priekšrocības
Pirms salātu "Desmit" receptes sagatavošanas un izpētes jums jāzina par šādām īpašībām:
- salātiem labāk nelietot sastāvējušās vai sabojātās sastāvdaļas. Tā kā trauks ir jāslēdz ziemai, tas negatīvi ietekmēs saglabāšanas un organoleptiskās īpašības;
- katrs no izmantotajiem dārzeņiem nav pārāk dārgs, tāpēc nav vērts ietaupīt;
- pirmkārt, visās receptēs ērtības labad ir norādīts dārzeņu daudzums. Bet ir vērts padomāt, ka ne visi no tiem var būt vienādi viens pret otru. Tāpēc labāk ir koncentrēties uz svaru;
- katra mājsaimniece zina, ka baklažāni satur solanīnu. Cilvēkiem tas nav noderīgs, tāpēc, lai daļēji atbrīvotos no tā, baklažānus vislabāk ir iemērc sālsūdenī. Ja šai procedūrai pietiek ar vienu litru šķidruma, šeit vajadzētu ievietot vienu tējkaroti sāls. Pēc 1 stundas dārzeņus izņem un mazgā vienkāršā krāna ūdenī;
- ēdiena gatavošanai zilos var izmantot tikai pēc tam, kad pēc mērcēšanas tie ir labi izžuvuši;
- salātiem pievieno arī etiķi, bet ar mēru. Tas būs nepieciešams, lai ēdienam piešķirtu maigu garšu. Bet ir vērts atcerēties, ka sastāvdaļa var ietekmēt glabāšanas laika samazināšanu. Lai izvairītos no šādām problēmām, labāk ir sterilizēt vākus un burkas, kurās tiks slēgti Ten salāti.
Ja viss tiek izdarīts pareizi un ēdiena gatavošanai tiek izmantoti tikai svaigi produkti, ar šī ēdiena palīdzību cilvēkam būs iespēja saglabāt savu imunitāti labā formā, kas viņu glābs no nevēlamām slimībām, piemēram, gripas vai pneimonijas.
Mēs sagatavojam galvenās sastāvdaļas, aprēķinām proporcijas
Sastāvdaļu iegādes laikā jums jāsaprot, ka jums nevajadzētu paļauties uz to daudzumu, un, pamatojoties uz to, mēģiniet aprēķināt proporcijas. Ja receptē ir teikts, ka salātiem jāņem tikai 10 gabali, tas nenozīmē, ka jūs varat iegādāties 10 zilus un, piemēram, tādu pašu skaitu mazu tomātu.
Tā rezultātā viena sastāvdaļa gūs virsroku pār citām, kas negatīvi ietekmēs ēdiena vispārējo garšu.
Lai nenokļūtu tik nepatīkamā situācijā, ieteicams paļauties uz izstrādājumu svaru. Tā rezultātā iegādāto dārzeņu daudzums būs pilnīgi atšķirīgs, un proporcijām no 10 līdz 10 vairs nebūs nozīmes.
Pirms sākt tieši gatavot, ir vērts rūpīgi izpētīt visus iegādātos dārzeņus un citus salātu komponentus, lai atbrīvotos no sabojātām vai pārgatavinātām sastāvdaļām. Turklāt augļi ir labi jānomazgā un ērtības labad jāizklāj ap tiem.
Ēdienu gatavošanas varianti "Desmit" no zilas ziemai
Lai dažādotu zilos salātus, varat tam pievienot citas sastāvdaļas, kas nav uzskaitītas standarta receptē. Pirmkārt, jums jāpaļaujas uz savām garšas vēlmēm un neaizmirstiet, ka pievienotajiem dārzeņiem vajadzētu labi iet kopā ar pārējiem. Šādiem gadījumiem jau ir izgudrotas vairākas receptes, ņemot vērā pat viskaprīzāko gardēžu gaumi.
Klasiskais veids
Lai iegūtu klasisku recepti, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- 10 baklažāni;
- tomāti;
- 100 grami cukura;
- 50 grami sāls;
- 10 ķiploka daiviņas;
- 200 grami augu eļļas;
- 10 sīpolu gabali;
- saldie pipari (10 gab.);
- malti melnie pipari;
- 9% galda etiķis.
Gatavošanas process konservēšanai ir šāds:
- Ritošās burkas jāmazgā ar soda un 10 minūtes sterilizē cepeškrāsnī. Pēc tam, kad tie ir jāizžāvē.
- Tagad jūs varat sākt mazgāt baklažānu, nogriežot malas no abām pusēm. Tos nav nepieciešams mizot, vienkārši sagriež lielos kubiņos un 30 minūtes ievieto sālsūdenī.
- Tālāk jums vajadzētu mazgāt tomātus, noņemt kātiņus un pēc tam tos ievietot verdošā ūdenī. Blanšējiet dārzeņus ne vairāk kā 2 minūtes. Tad tie jāizņem un strauji jāpārvieto aukstā ūdenī, līdz tie atdziest.
- Arī tomātu mīkstumu sagriež kubiņos. Tālāk jums vajadzētu mazgāt piparus, nogriezt kātiņu un noņemt visas sēklas. Katru no šiem augļiem sagriež 4 gabaliņos. Ķiploku krustnagliņas izlaiž caur presi, sīpolus nomizo un smalki sasmalcina.
- Pēc 30 minūtēm baklažāni jāmazgā un labi jāizžāvē.
- Tvertnē, kurā tiks pagatavota uzkoda, eļļa tiek uzkarsēta. Pēc tam jums šeit jāievieto sīpols un apcep to 7 minūtes. Tad jūs varat pievienot 4 gabaliņos sagrieztus piparus un vēl 5 minūtes apcept.
- Pēc tam jūs varat šeit ievietot tomātus, piparus un sāli visas sastāvdaļas. Tajā pašā brīdī izplūst cukurs, un panna tiek aizvērta ar vāku.
- Apcepiet ēstgribu apmēram pusstundu, laiku pa laikam maisot.
- Nākamajā posmā jums jāielej etiķis un traukā ar dārzeņiem jāievieto izspiestie ķiploki. Šajā stāvoklī trauku sautē vēl 10 minūtes.
- Kad visas šīs darbības ir pabeigtas, jūs varat izslēgt siltumu un sākt salātu ievietošanu burkās. Daži cilvēki vispirms gatavo sagataves, lai vienmērīgi sadalītu uzkodu traukos.
- Pēc tam, kad burkas ir aizvērtas, tās apgāž, pārklāj ar dvieli un atstāj šādā stāvoklī vienu dienu. Pēc tam, kad tos var noņemt uz pagrabu.
Pikanta uzkoda zilā krāsā
Pikanta receptes sagatavošanas metode neatšķiras no iepriekšminētās. Vienīgā atšķirība ir sastāvdaļās. Šeit tiek izmantots sekojošais:
- Karstā paprika (100 grami).
- Malti melnie pipari (5 grami).
- Dārzeņu eļļa.
- Baklažāns.
- Malti sarkanie pipari.
- Sāls.
- Cukurs.
- Bulgāru pipari.
- Burkāns.
- Etiķis.
- Sīpoli (10 gab.).
Proporcijas jāievēro tāpat kā klasiskajā receptē. Pēdējā posmā dārzeņus sautē bez etiķa, sāls, cukura un eļļas. Šīs sastāvdaļas sajauc atsevišķi un vēl 40 minūtes ievieto dārzeņu katlā. Šajā laikā jums var būt laiks sagatavot burkas, tos labi sterilizējot kopā ar vākiem.
Vienkārša recepte bankās
Vienkāršākajiem salātiem "Ten" izmantojiet tās pašas sastāvdaļas kā klasiskajā gadījumā, un gatavošanas process ir šāds:
- dārzeņu mazgāšana, sīpolu mizošana un visu sastāvdaļu sagriešana gredzenos;
- tad jums ir nepieciešama panna, kuras apakšā ir izklāti tomāti, baklažāni, sīpoli un paprika. Slāņus atkārto, līdz dārzeņi ir pabeigti;
- starp slāņiem pievieno sāli un cukuru. Virsū ielej eļļu, etiķi un nedaudz ūdens;
- pēc dārzeņu vārīšanās tos sautē apmēram 25-30 minūtes;
- šajā laikā ir vērts sākt gatavot konteinerus šuvēm. Šim nolūkam kannas jāsterilizē kopā ar vākiem;
- aizverot konteinerus, jāpārbauda, vai tiem nav noplūžu. Ja šādas vietas tiek atrastas, tās tiek atkal satītas;
- tad kannas pārklāj ar dvieļiem un atstāj, līdz tās pilnībā atdziest. Nākamajā dienā tos var noņemt vēsā vietā, kur saules stari nesasniedz.
Ar burkāniem
Lai pagatavotu salātus "Desmit" ar burkāniem, vienai no iepriekšminētajām receptēm varat pievienot 10 tā gabalus, taču ieteicams izmantot vidēja lieluma dārzeņus, jo pretējā gadījumā jūs varat pārspīlēt. Burkānu ievietošana katliņā sautēšanai ir tāda pati kā pārējās sastāvdaļas, sagriež gredzenos vai kubiņos.
Jums nav jāievēro kāda īpaša ēdiena gatavošanas tehnoloģija, process izskatās tieši tāds pats. Lai burkāni nesabojātu trauku, pirms pirkšanas jums jāpārliecinās, ka augļi ir svaigi un vai tiem nav bojājumu pazīmju. Ir svarīgi, lai sastāvdaļa nebūtu mīksta un gausa. Labākais salātu risinājums ir dārzeņu, svaigu no dārza, izmantošana.
Pievienojot piparus
Ja jums salātiem jāpievieno pipari, jums jāpārliecinās, ka to nav pārāk daudz. Šī ir rūgta sastāvdaļa, un tai jābūt uzmanīgai, jo daži no dārzeņiem, kurus klasiskajā receptē izmanto velmēšanai, var radīt arī rūgtu garšu.
Ja tas netiek ņemts vērā, jūs varat sabojāt trauku, pēc kura tas būs tikai jāizmet. Šajā gadījumā nav īpašas gatavošanas tehnoloģijas - cilvēks var pievienot piparus noteiktos daudzumos pēc saviem ieskatiem, atkarībā no tā šķirnes.
Uzglabāšanas noteikumi
Lai salāti tiktu glabāti pēc iespējas ilgāk, ir vērts izmantot tikai svaigas un nesabojātas sastāvdaļas. Jums arī jāievēro visi sagatavošanas noteikumi, jo, ja procesā tiek pieļautas kļūdas, tas var negatīvi ietekmēt trauka drošību.
Pirms sūtīt salātu burkas uz pagrabu vai citu tumšu vietu, pagaidiet, līdz tās ir pilnībā atdzisušas. Ja viss tiek izdarīts pareizi, "Desmit" tiks saglabāts tik ilgi, kamēr tiks saglabāts viss pārējais.
