4 labākās receptes baklažānu manjo pagatavošanai ziemai

Mēs runājam par mājās gatavotu dārzeņu uzkodu no bulgāru virtuves, kas aizrauj ar saldenu garšu un salātu konsistenci no pirmās karotes. Baklažānu manjo ziemai parasti tiek sagatavots, pievienojot tomātus, dārzeņu papriku un sīpolus. Pēc pasniegšanas šie dārzeņi labi sader ar kartupeļu un mājputnu ēdieniem. Formulēšanas principi un iecienītās sastāvdaļas ļauj iekļaut manjo diētu, veselīgu ēdienkarti.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Mandža būtība ir baklažāni. Jebkurai receptei ir nepieciešama sākotnēja apstrāde. Augļus mazgā, sagriež uz pusēm gareniski, dāsni sālot, atstāj zem spiediena uz 1 stundu - tie izdalīs lieko sulu un zaudēs specifisko rūgtumu. Noskalo un nosusina.

Kā izvēlēties produktus

Papildus deklarētajiem dārzeņiem manjo bieži pievieno:

• cukini;
• burkāns;
• ķirbis;
• Čīle.

Nav ieteicams etiķi aizstāt ar citronskābi - uzkodas zaudēs pikanci. Koriandrs, baltas saknes, garšvielas, Vidusjūras virtuves garšaugi - baziliks, rozmarīns, salvija tai var pievērst oriģinalitātes piezīmes..

Inventāra sagatavošana

Zemāk sniegtajām receptēm nav nepieciešama sterilizācija, bet traukam sākotnēji jābūt tīram. Stikla burkas jāmazgā ar karstu ūdeni un soda, jānoskalo ar tīru ūdeni. Tad ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 110 ° C, un nekavējoties izslēdziet - atdzesēšanas laikā tie tiks sterilizēti.

Kā pagatavot manjo ziemai

Manjo gatavošanai ziemai nav daudz recepšu. Mēģiniet pagatavot vairākas dažādas iespējas garšīgiem dārzeņu salātiem, lai vēlāk varētu izvēlēties piemērotāko.

Klasiskā recepte

Sastāvs:

• 1,3 kg tomātu;
• 800 g baklažānu;
• 1 kg saldo piparu;
• 300 g sīpolu;
• 200 g burkānu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 90 ml eļļas;
• 35 g sāls;
• 45 g cukura;
• 45 ml etiķa;
• malti melnie pipari.

Paskaties arī

Kārbu sterilizācijas noteikumi trauku mazgājamā mašīnā, vai tas ir iespējams

Gatavošanas metode:

1. Bieziniet nelobītos tomātus.
2. Sagrieziet baklažānus šķēlēs un nosūtiet tos uz pannas kopā ar tomātiem.
3. Pievienojiet dārzeņu piparu sloksnes.
4. Pievienojiet rupji sarīvētus burkānus, malto sīpolu un ķiplokus.
5. Ielejiet eļļu, etiķi, pievienojiet sāli un cukuru, piparus.
6. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidējam un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes.

Ar tomātu pastu

Sastāvs:

• 2 kg baklažānu;
• 400 g tomātu pastas;
• 800 g sīpolu;
• 120 ml eļļas;
• 1,2 kg saldo piparu;
• 90 g cukura;
• 55 g sāls;
• 70 ml etiķa;
• 400 g burkānu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• melnie un sarkanie zemes pipari.

Gatavošanas metode:

1. Tomātu pastu izšķīdina 1,2 litros vārīta ūdens, pievieno etiķi, maltus piparus, sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus.
2. Katliņā eļļā apbrūnina sīpolu pusgredzenus.
3. Sīpolu pievienojiet rupji sarīvētus burkānus un dārzeņu piparu salmiņu.
4. Pievienojiet dārzeņiem kubiņos sagrieztus baklažānus.
5. Ielejiet tomātu mērci, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz vidējas uguns 40 minūtes.

Ar pupiņām

Sastāvs:

• 1,6 kg baklažānu;
• 180 g sausu baltu pupiņu;
• 1,2 kg saldo piparu;
• 2,3 kg tomātu;
• 500 g sīpolu;
• 300 g burkānu;
• 70 ml etiķa;
• 65 g cukura;
• 40 g sāls;
• 180 ml eļļas;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 0,5 svaiga čili

Gatavošanas metode:

1. 8–10 stundas pirms manjo pagatavošanas ielej aukstu ūdeni virs pupiņām. Pēc tam noskalojiet, pārklājiet ar tīru ūdeni un vāriet, līdz pupiņas ir mīkstas (bet tām vajadzētu saglabāt savu formu).
2. Burkānus, dārzeņu papriku un sīpolus sagrieziet sloksnēs.
3. Tomātus biezenī bez mizas.
4. Baklažānus sagrieziet uz pusēm.
5. Ielejiet eļļu katliņā uz plīts, ielieciet burkānus, baklažānus, tomātus, sīpolus un papriku, pievienojiet sasmalcinātu čili (nav nepieciešams mizot sēklas), sāli un cukuru, uzvāra un uzkarsē 10 minūtes.
6. Visam pievienojiet vārītas pupiņas, sasmalcinātus ķiplokus un vāriet 30 minūtes.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej etiķi, mēra 5 minūtes.

Paskaties arī

3 labākās receptes baklažānu un šampinjonu konservēšanai ziemai

Cepts baklažāns

Sastāvs:

• 1 kg baklažānu;
• 300 g burkānu;
• 500 g sīpolu;
• 1 kg saldo piparu;
• 250 g svaigu olīvu;
• svaigas pētersīļi un cilantro;
• 1,2 kg tomātu;
• 1 čili svaigi;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 140 ml eļļas;
• 2 tējk apiņi-suneli;
• 40 g sāls;
• 40 g cukura;
• 20 ml etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Apcepiet baklažānus, sagrieztus lielās sloksnēs, līdz eļļā zeltaini brūna.
2. Apbrūniniet sīpolu pusgredzenus un rupji sarīvētus burkānus eļļā, sautējiet 10 minūtes.
3. Čili gadījumā nogrieziet asti, notīriet starpsienas un sēklas.
4. Sīpoliem un burkāniem pievienojiet baklažānu, paprikas salmiņus, sasmalcinātu čili un ķiploku, saskaitiet 20 minūtes.
5. Tomātus nomizojiet un biezenī.
6. Dārzeņiem pievieno tomātu pastu, sāli, cukuru, suneli apiņus, rupji sagrieztas olīvas (bez kauliņiem), skaita 15 minūtes.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej etiķi, pievieno sasmalcinātus garšaugus, vāra vēl 5 minūtes.

Uzglabāšanas noteikumi

Saskaņā ar visām receptēm Manjo jāuzglabā tumšā vietā, temperatūrā, kas nav augstāka par +16 ° C, un gaisa mitrums nepārsniedz 75%.

Uzkodas, kas atvērtas jebkurā no 12 uzglabāšanas mēnešiem, jāpārvieto uz ledusskapi un jāizlieto vienas nedēļas laikā.