TOP 12 receptes ar pamazām gatavotu kāpostu gatavošanu burkās ziemai

Viena no pašmāju gatavošanas iespējām ziemai ir agri kāposti burkās, vārīti pēc dažādām receptēm. Procesa laikā cilvēks pavada minimālu laiku un iegūst gardu ēdienu, kas bagāts ar vitamīniem. Kāpostus marinē, izmantojot sālījumu, kas pagatavots, pamatojoties uz cukuru, sāli, garšvielām un etiķi.

Agrīno kāpostu saglabāšanas pazīmes

Parasti cilvēki konservē vidēji nogatavojušos dārzeņus. Dārzeņa struktūra ir blīva, un to sālot saglabā. Vēlu nogatavojušam dārzeņam ir tieši tādas pašas īpašības.

Agrīni nogatavināti kāposti ir mīlēti to mīksto un kraukšķīgo lapu dēļ. Novāktā pirmā vasaras raža ir piemērota gan kodināšanai, gan raudzēšanai. Neliela etiķa daudzuma pievienošana dārzeņiem veicina ilgstošu uzglabāšanu.

Agrīnie kāposti ātri nogatavojas, kāpostu galvām ir laiks veidoties 120–125 dienu laikā. Šķirnes novāc jūlija otrajā vasaras mēnesī. Ja galva ir pārklāta ar plaisām, to neizmanto sagatavēs.

Kā izvēlēties un sagatavot dārzeņus un traukus

Kāpostu kvalitātei ir liela nozīme:

• agrīnā nogatavošanās, tāpat kā citas šķirnes, nav jāpārklāj ar plankumiem un maziem melniem punktiem;
• kāpostu galvai jābūt smagai, bet izturīgai;
• lapu krāsai jābūt gaiši zaļai;
• svaigu kāpostu aromātam vajadzētu būt no dārzeņa.

Dārzeņu un kodināšanas trauku sagatavošana:

1. Baltos kāpostus un citus dārzeņus rūpīgi mazgā no putekļiem un netīrumiem. Nomizo, ja nepieciešams, atkarībā no tā, kas tiek izmantots receptē.
2. Burkas un vākus sterilizē, jo procedūra veicina labu dārzeņu uzglabāšanu.
3. Gatavojot dārzeņus, pārliecinieties, ka tie nedeg.

Trauku kvalitāti nosaka izvēlēto dārzeņu un pagatavošanas pirms slēgšanas kvalitāte. Ja esat paņēmis nepareizu tvertni vai sagatavojis to nepareizā veidā, bundžas var eksplodēt. Rezultātā visi centieni ir veltīgi.

Paskaties arī

Soli pa solim recepte gurķu vārīšanai ar sveci ziemai

Ko gatavot no agrajiem kāpostiem ziemai

Aukstos ziemas vakaros vēlaties palutināt sevi ar garšām vakariņām, kas atgādinās par siltajām dienām. No agrīnajiem kāpostiem var pagatavot dažādus ēdienus. Tie var būt salāti no vienas sastāvdaļas vai jaukti dārzeņi.

Kāpostu salāti ar sēnēm

Sastāvs:

• kāposti - 1 kg;
• tomāti - 500 g;
• sēnes - 1 kg;
• sīpoli - 500 g;
• garšvielas pēc vēlēšanās.

Gatavošanas darbības:

1. Kāpostus noņem no augšējām lapām un mazgā. Sasmalcina ar maziem salmiņiem.
2. Tomātus atdala ar verdošu ūdeni un pēc mizošanas sagriež gabaliņos.
3. Sēnes 30 minūtes vāra verdošā ūdenī. Lieli paraugi tiek sasmalcināti.
4. Sīpoli tiek sagriezti pusgredzenos un sālīti, lai tie ātrāk izlaistu sulu.
5. Visas sagataves apcep pannā, pievienojot saulespuķu eļļu.

Masu izklāj iepriekš sagatavotos burkās, kuras satin. Traukus iesaiņo sega, līdz tie pilnībā atdziest. Garšīgos salātus ziemā pārnes uz pagrabu.

Iespēja bez sterilizācijas

Salātu sastāvdaļas:

• kāposti;
• sīpols;
• burkāns;
• paprikas;
• etiķis;
• ūdens;
• melnie pipari;
• Lauru lapa;
• sāls un dažādas garšvielas.

Kā sagatavoties:

1. Burkānus, sīpolus, papriku un kāpostus sasmalcina.
2. Visas sastāvdaļas sajauc lielā traukā.
3. Sastāvdaļas kopā ar garšvielām pievieno katlā ūdens, un masu vāra 10–15 minūtes.
4. Pēc kāpostu sasprindzināšanas to izliek bankās.
5. No augšas to ielej ar sālījumu, kas izrādījās gatavošanas procesa laikā.

Beigās kannas tiek salocītas ar vākiem. Šajā receptē ātri tiek gatavoti kāposti. No apstrādātajām sastāvdaļām tiek pagatavoti garšīgi salāti.

Kāposti Kāposti ruļļos bankas salātos

Neparasta sālīšanas garša, kas tiek pagatavota pēc vienkāršas receptes, pārsteigs pat gardēžus. Tas izskatās kā parasti pildīti kāpostu ruļļi ar dārzeņu pildījumu, nevis rīsiem. Karsto papriku, kāpostu galviņas, sīpolus un burkānus sasmalcina. Maisījumu apcep eļļā, pievienojot garšvielas un garšaugus.

Pildiet kāpostu lapas ar grauzdētiem dārzeņiem, lai veidotos kāpostu ruļļi. Ielieciet visu burkā. Ielejiet dārzeņus ar sāls, etiķa un cukura sālījumu, kas pēc vārīšanas ir atdzisis. Pēc 30 minūšu sterilizācijas kannas tiek satītas ar vākiem.

Zvanu piparu un burkānu recepte

Visus dārzeņus sagriež, izmantojot dažādas metodes. Burkāni izcelsies aprindās no kāpostu masas, tas padarīs trauku skaistu. Saldos papriku sagriež šķēlēs, vēlams sarkanā krāsā.

Paskaties arī

TOP 10 receptes sparģeļu pupiņu pagatavošanai ziemai ar un bez sterilizācijas

Konservēšana pēc klasiskās receptes. Pirms ievietošanas burkās dārzeņus sautē uz vidējas uguns. Sagataves tiek glabātas vēsā vietā.

Ar pupiņām

Traukā ņem jaunas sparģeļu pupiņas. Tukšo daļu var izmantot ne tikai kā salātus, bet arī kļūt par pilnvērtīgu sānu ēdienu. Uzglabā ledusskapī.

Ar svaigu gurķi

Ražošanā tiek ņemts svaigs gurķis. Tas dažādo garšu, padara ēdienu svaigu un neparastu. Masas klāšanas laikā bankās to uzmanīgi saputo.

Ar dārzeņiem

Konservēts ēdiens dažādu dārzeņu satura dēļ izrādās līdzīgs sortimentam. Ņem burkānus, sīpolus, selerijas, papriku. Pētersīļu sakne tiek izmantota pēc vēlēšanās.

Ar kariju

Garšvielu pievienošana patiks pikantu cienītājiem. Karijs padara gatavošanu pikantu. Varat arī kombinēt garšvielas, piemēram, fenheli, koriandru un kajēnas piparus.

Ar bietēm

Jūs varat arī pārklāt ar bietēm. Kāpostus sagriež kvadrātos un bietes sasmalcina. Sautēšanas laikā izdalītā sula zaļos kvadrātus kļūst sārti. Trauks izrādās ne tikai garšīgs, bet arī skaists pēc izskata.

Ar tomātiem

Salātu sagatavošana ir ļoti vienkārša. Sālīti kāposti kopā ar veseliem tomātiem. Dārzeņus aizver burkās un uzglabā aukstā telpā.

Ar āboliem

Augļu pievienošana maisījumam padara aromātu bagātu un patiesi garšīgu. Pašlaik mājsaimnieces nesteidzas sarullēt kāpostus ar āboliem. Kaut arī mūsu vecmāmiņas visu laiku gatavoja šādu ēdienu.

Ar etiķi

Šķīdums traukam piešķir skābumu un palīdz to saglabāt ilgāk. Ražas novākšanā izmantoti dažādi dārzeņi. Kopā ar etiķi masai pievieno augu eļļu.

Saglabāšanas krātuve

Kāposti labi saglabājas visu ziemu burkās, spaiņos vai mucās. Galvenais ir tas, ka telpai jābūt aukstai.Ja tas atrodas pagrabā, ērtības labad nelielu daudzumu savāc burkā un ievieto ledusskapī. Šī pieeja neļaus sagatavei pasliktināties.

Lai saglabātu konsistenci, ir nepieciešams ietīt trauku zemā temperatūrā. Kāpostu sasaldēšana saldētavā ļaus to izmantot pīrāgu, sānu ēdienu un gaļas ēdienu pagatavošanai. Audums, kas iemērc alkoholā virs vāka, novērsīs pelējuma veidošanos.