TOP 10 receptes želejas upeņu ievārījumiem ziemai
Vasarā augļu pārpilnība priecē un ļauj organismam papildināt vitamīnu daudzumu. Ziemā šādas iespējas gandrīz nav, jo dārznieki mēdz jau iepriekš sagatavoties kārumiem. Upeņu želejas ievārījums būs lielisks kārums visai ģimenei. Dabīgs produkts, ko pagatavojam mūsu pašu aukstajā sezonā, bagātinās cilvēku ne tikai ar C vitamīnu, bet arī ar citām derīgām vielām un mikroelementiem.
Samīcītu upeņu ievārījuma sagatavošanas iezīmes
Upeņu želejas ievārījumam ir noteiktas gatavošanas īpašības, kas atšķiras no klasiskās delikateses. Ja tas izdarīts pareizi, gala rezultāts būs garšīgs ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata.
Ogu izvēles specifika
Ievārījuma pagatavošanai izmanto vidēja lieluma augļus. Viņiem jābūt labi nogatavinātiem, bez bojāšanās pazīmēm. Ogas ir blīvas un spīdīgas. Priekšroka dodama ne pārāk saldai, bet ne skābai. Pirms vārīšanas tie jāmazgā, jāsakārto, jānoņem liekie gruži un jāļauj nožūt.
Konteineru sagatavošanas noteikumi
Želejveidīgs ievārījums tiek konservēts galvenokārt burkās ar tilpumu 0,25–0,5 litri. Iepriekš tie jāsterilizē visos pieejamos veidos.
Pretējā gadījumā konservācija var uzbriest, un sagatave kļūs nelietojama.
Kā ziemai pagatavot upeņu želejas ievārījumu?
Ir daudz veidu, kā no vitamīnu ogām pagatavot želejveidīgu ievārījumu. Mājsaimnieces katru gadu papildina šo arsenālu ar jaunām receptēm un tehnoloģijām, pilnveidojot jau zināmos un laika pārbaudītos.
Klasiskā recepte
Garšīgs želejas ievārījums pēc klasiskās receptes ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:
- nogatavojušās ogas - 11 glāzes;
- ūdens - 1,5 tases;
- granulēts cukurs - 13 glāzes.
Pannā ielej ūdeni un ielej iepriekš sagatavotās jāņogas, pēc tam tās liek uz uguns un vāra 10 minūtes. pēc vārīšanas. Tālāk noņemiet trauku no uguns, ielejiet cukuru, kārtīgi samaisiet un atdzesējiet. Tad jūs varat gatavu delikatesi izkārtot stikla traukā, pārklāt ar neilona vāku un nosūtīt glabāšanai vēsā, tumšā vietā.
"Piecas minūtes"
Tūlītējo jāņogu želejas ievārījums ir izgatavots ar šādām sastāvdaļām:
- nogatavojušās ogas - 2,5 tases;
- granulēts cukurs - 3,5 tases;
- tīrs ūdens - 1 glāze.
Katliņā ielej ūdeni, tajā vārītas un iepriekš sagatavotas ogas. Pēc tam, kad saturs otro reizi ir uzvārīts, pievieno cukuru un vāra vēl 5 minūtes. Tad gatavo produktu ielej burkās un konservē.
Ar želatīnu
Garšīgu jāņogu delikatesi iegūst no šādiem komponentiem:
- nogatavojušies augļi - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1000 g;
- želatīns - 1 iepakojums (30 g);
- citronu sula - 1,5-2 ēdamk. l .;
- ūdens - 2 glāzes.
Sakārtotās un sagatavotās ogas pārkaisa ar cukuru un ielej citrona sulu, pēc tam visu samaisa un atstāj ievilkties 3 stundas. Pēc šī laika pievieno ūdeni un uzliek uguni, uzvāra. Tajā pašā laikā masu periodiski maisa, vāriet 15 minūtes, pēc tam ielej sausu želatīnu un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Tālāk izklājiet ievārījumu uz sagatavotā trauka un aizveriet.
Ar apelsīnu
Oriģināls delikatese tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:
- jāņogu ogas - 1000 g;
- granulēts cukurs - 300 g;
- tīrs ūdens - 150 ml;
- vidēji oranžs - 1 gab.
Pakāpeniska gatavošanas metode ir šāda:
- Iepriekš sagatavotas un sakārtotas jāņogas pārkaisa ar cukuru, ļauj tām pāris stundas brūvēt un liek uz uguns.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.
- Pievienota miziņa un apelsīnu sula.
- Turēt uz uguns vēl 5 minūtes. un satīt.
Ar zhelix
Mūsdienu mājsaimnieces var pagatavot garšīgu upeņu ievārījumu, izmantojot šādas sastāvdaļas:
- augļi - 1000 g;
- granulēts cukurs - 1000 g;
- tīrs ūdens - 1 glāze;
- zhelfix - 1 paciņa.
Iepriekš sagatavotām jāņogām ļauj vārīties pāris minūtes. 2/3 no kopējā ogu daudzuma sasmalcina, izmantojot blenderi, izlaiž caur sietu un iegūto biezeni ielej kopējā masā. Ielieciet podu uz uguns un vāriet maisījumu 5 minūtes. pēc vārīšanās, pēc tam ļauj atdzist. Iegūto maisījumu sajauc ar želatīnu un uzvāra, pēc tam pievieno cukuru un vāra vēl 4 minūtes. Pēc tam gatavo delikatesi konservē un nosūta glabāšanai.
Ar avenēm
Vitamīnu delikatese tiek pagatavota no šādiem komponentiem:
- upeņu augļi - 1000 g;
- avenes - 1000 g;
- granulēts cukurs - 1700
Upeņu augļus sasmalcina ar drupināšanu vai sasmalcina ar blenderi, un tad iegūto biezeni pievieno avenēm un liek uz uguns. Pēc vārīšanās cukuru ielej maisījumā un vāra, līdz visi kristāli izšķīst. Tālāk delikatesi lej burkās un konservē.
Bez vārīšanas
Ievārījumu bez termiskās apstrādes jāņogas gatavo no šādiem komponentiem:
- nogatavojušās ogas - 1000 g;
- granulēts cukurs - 1500 g.
Jāņogu augļus sasmalcina ar drupināšanu un karsē līdz 60 ° C uz plīts vai mikroviļņu krāsnī. Tad iegūto masu sasmalcina caur sietu, izmēra iegūto kartupeļu biezeni un pievieno tam cukuru proporcijā 1: 1,5. Ievārījumu vairākas stundas tur, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši, laiku pa laikam maisot, pēc tam izliek burkās un ievieto ledusskapī.
Multicookerā
Laimīgi multicooker īpašnieki var pagatavot želejveidīgu ievārījumu no šādām sastāvdaļām:
- upeņu ogas - 1000 g;
- tīrs ūdens - 2/3 tase;
- granulēts cukurs - 500 g.
Jāņogas mīca ar simpātiju un ielej multikokera bļodā. Tajā pašā vietā ielej ūdeni un uz 10 minūtēm ieliek režīmā "Quenching". Pēc tam masu izlaiž caur sietu un atkal nosūta uz multicooker bļodu, pievienojot cukuru. Gatavojiet režīmā "Sautējums" ar atvērtu vāku 20 minūtes. un konservēti.
Sarkanās un upenes
Sastāvs:
- sarkano jāņogu ogas - 1000 g;
- upeņu ogas - 1000 g;
- granulēts cukurs - 2000
Sagatavotos jāņogu augļus sasmalcina ar blenderi un karsē, nevārot. Pēc tam masu izlaiž caur sietu, un iegūto biezeni uzvāra un vārīt 5 minūtes, tad pievieno cukuru un vāra, līdz tā kristāli ir pilnībā izšķīduši. Gatavs ievārījums tiek izklāts sagatavotos traukos un konservēts.
Visa oga
Lai pagatavotu veselu augli, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- svaigi upeņu augļi - 4 tases;
- granulēts cukurs - 6 glāzes;
- ūdens - 2 glāzes.
Katliņā ielej ūdeni un tur ielej pusi cukura, pēc tam to liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam ielieciet tur sagatavotās jāņogas un vāriet 7 minūtes. Tad ielej atlikušo cukuru un vāriet vēl 7 minūtes. Gatavo ievārījumu ielej burkās un nosūta glabāšanai.
Cik un cik ilgi kārums tiek glabāts?
Gatavā upeņu želeja 2 gadus jāuzglabā tumšā, vēsā telpā (piemēram, pagrabā). Atvērtu kārumu ledusskapī glabās apmēram 2 mēnešus. Pēc šī perioda to var iecukurot.
