7 labākās soli pa solim receptes īstam Bulgārijas lecho ziemai
Pateicoties Bulgārijas lecho receptēm, ziemai ir iespējams saglabāt svaiga produkta garšu un aromātu. Gatavo ēstgribu var ēst atsevišķi, pasniegt kopā ar citiem ēdieniem vai pievienot sautējumam. Receptes atšķiras pēc papildu sastāvdaļām, kuras izmanto garšvielās, kā arī no pagatavošanas metodes. Vispirms jums jāizvēlas dārzeņi un jāsagatavo konteineri, uzglabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tā.
Saturs
Lecho vārīšanas noslēpumi bulgāru valodā
Padomi, kas noderēs, sālot lecho atbilstoši kādai no piedāvātajām receptēm:
- gatavos salātus labāk ievietot mazās burkās;
- dārzeņi ir vienāda lieluma;
- papriku vajadzētu notīrīt no starpsienām un sēklām;
- lai tomātiem noņemtu ādu, tie vispirms jāievieto karstā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī;
- nepakļaujiet papriku pārāk ilgai termiskai apstrādei, pretējā gadījumā āda nolobīsies un ēdiena garša pasliktināsies.
Trauku un sastāvdaļu sagatavošana
Ir svarīgi izvēlēties pareizos dārzeņus. Nākotnes ēdiena garša būs atkarīga no izvēles:
- Viņi izvēlas tikai nogatavojušos, sulīgus papriku, bez bojājumiem un sabrukšanas pazīmēm. Viņiem nevajadzētu būt pārgatavojušiem.
- No tomātiem piemērotāki ir lieli paraugi, nedaudz pārgatavojušies, ar gaļīgu mīkstumu, bet bez puves.
Atbildīgi jums vajadzētu tuvināties iepakojuma izvēlei. Uz katra konteinera virsmas nedrīkst būt plaisas vai šķembas. Visas kannas rūpīgi jānomazgā ziepju vai sodas šķīdumā. Pēc tam tie tiek sterilizēti. Noteikti vāriet vākus.
Gatavošanas receptes
Lecho izgatavošanai ir daudz iespēju. Lai iegūtu harmonisku garšu, jums jāievēro ieteiktās proporcijas un jāņem vērā visi ieteikumi.
Īsts tradicionālais bulgāru lecho
Lecho klasiskajai versijai ilgstošai uzglabāšanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- tomāti - 2,8 kg;
- Bulgāru pipari - 1,9 kg;
- sāls - 38 g;
- cukurs - 67 g;
- piparu graudi;
- krustnagliņas - 3 gabali;
- ābolu sidra etiķis - 47 ml.
Gatavošanas process neradīs grūtības:
- papriku notīra no iekšpuses un sagriež gareniskās sloksnēs;
- tomātus nomizojiet, pēc tam sasmalciniet ar blenderi;
- iegūto tomātu sulu nosūta uz plīts un pēc vārīšanas to sautē 16 minūtes;
- tomātu masai pievieno papriku un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
- pievieno garšvielas, vāra 14 minūtes;
- ielej etiķi un vāra vēl 2 minūtes;
- gatavus salātus lej burkās.
Ķiploku variants
Ķiploki piešķir uzkodai patīkamu un neparastu aromātu. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- saldie pipari - 4,7 kg;
- tomāti - 3,6 kg;
- etiķis - 73 ml;
- cukurs - 220 g;
- ķiploki - 36 g;
- augu eļļa - 108 ml;
- sāls.
Instrukcija ietver šādus soļus:
- sasmalciniet tomātus blenderī, uzlieciet uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
- Bulgāru piparu gabaliņus nosūta uz vārīšanās mērci; tiklīdz maisījums vārās, tam pievieno sāli, cukuru un sviestu;
- pēc 17 minūtēm pievieno sasmalcinātu ķiploku un etiķi;
- pēc 4 minūtēm lecho ir gatavs izplatīšanai traukos.
Bez etiķa
Tomātu skābes ir pietiekami, lai ilgu laiku aizvērtu lecho. Lai pagatavotu ēdienu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- tomāti - 950 g;
- Bulgāru pipari - 655 g;
- augu eļļa - 48 ml;
- sāls un cukurs.
Izmantojot pakāpenisku darba aprakstu, uzkodu pagatavošana ir vienkārša:
- papriku sagriež plānās gareniskās sloksnēs;
- mizotus tomātus samaļ blenderī;
- tomātu pastu nosūta uz pannas, pievieno sāli, cukuru, eļļu, pēc vārīšanas vāra vēl 11 minūtes;
- ielejiet dārzeņu sloksnes, pagaidiet vārīšanos un vāriet 12 minūtes;
- gatavo ēstgribu izkārto traukā.
Ar burkāniem un sīpoliem
Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- tomāti - 2,7 kg;
- Bulgāru pipari - 1,3 kg;
- burkāni - 550 g;
- sīpoli - 270 g;
- augu eļļa - 175 ml;
- cukurs - 170 g;
- etiķis - 90 ml;
- sāls - 82 g.
Darbs ietver vairāku secīgu darbību īstenošanu:
- sasmalciniet tomātus ar blenderi, sarīvējiet burkānus, papriku un sīpolus sagrieziet pusgredzenos;
- ielieciet tomātu pastu uz uguns, pievienojiet sāli un cukuru, pēc vārīšanas vāriet 13 minūtes;
- dārzeņus pievieno mērcei un turpina gatavot 32 minūtes;
- ielej etiķi un vāra pāris minūtes;
- lecho ir gatavs ielej traukos.
Ar pipariem un tomātu pastu
Salātiem jums jāsagatavo šādi komponenti:
- Bulgāru pipari - 1,8 kg;
- tomātu pasta - 180 g;
- cukurs - 145 g;
- augu eļļa - 80 ml;
- etiķis - 46 ml;
- sāls - 36 g;
- lavrushka;
- piparu graudi.
Gatavošanas process ir šāds:
- sagrieztu papriku kubiņos;
- divus litrus ūdens ielej lielā traukā, pievieno garšvielas un tomātu pastu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
- iegremdējiet dārzeņu kubiņus tomātu masā;
- pēc vārīšanas vāra 16 minūtes;
- salātus izklāj sagatavotos traukos.
Ar tomātu sulu
Kompozīcijā ir tādi produkti kā:
- saldie pipari - 4,6 kg;
- tomātu sula - 800 ml;
- cukurs - 225 g;
- saulespuķu eļļa - 235 ml;
- etiķis - 112 ml;
- sāls - 38 g;
- ķiploki - 36 g;
- piparu graudi.
Soli pa solim instrukcijas:
- pagatavoto tomātu sulu ielej pannā, pievieno garšvielas, ķiplokus;
- tiklīdz tomātu masa vārās, pievienojiet papriku, sagrieztu sloksnēs;
- turpiniet gatavot dārzeņus 14 minūtes;
- piparus vispirms ievieto burkās un pēc tam ielej ar sulu.
Ar baklažānu
Trauku sagatavo ar šādām sastāvdaļām:
- tomāti - 2,9 kg;
- baklažāni un paprika - pa 11;
- ķiploki - 37 g;
- čili - puse pāksts;
- etiķis - 126 ml;
- cukurs - 124 g;
- sāls - 42 g;
- saulespuķu eļļa - 125 ml.
Gatavošanu veic, ievērojot šādu darbību secību:
- tomātus un karstos piparus samaļ blenderī;
- tomātu maisījumu uzvāra un vārīt 28 minūtes;
- saldos papriku sagriež sloksnēs, baklažānu - gredzenos;
- baklažānu gredzenus 14 minūtes pārklāj ar sāli;
- piparus, baklažānus, sāli, cukuru, eļļu pievieno verdošā tomātu pastā un vāra 27 minūtes;
- pievienojiet ķiplokus un etiķi, pagatavojiet vēl trīs minūtes;
- sagatavotajā traukā izklājiet lecho.
Kā pareizi uzglabāt sagataves?
Lecho jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Pagrabs ir ideāls. Šādos apstākļos uzkoda vienu gadu saglabā savu garšu un priekšrocības. Atļauts to uzglabāt dzīvoklī, prom no apkures ierīcēm.
