TOP 6 vienkāršās receptes ābolu un bumbieru ievārījumu pagatavošanai ziemai
Ražas novākšana ābolu un bumbieru ievārījumu veidā ir universāls veids, kā saglabāt augļu ražu ziemai. Tradicionāli tajā nonāk nedaudz saburzīti augļi, kuriem vēl nav bijis laika skart puvi. Daļēji tas ir iemesls, kāpēc taupīgas mājsaimnieces katru gadu sakrauj litrus šī deserta. Turklāt tā izmantošanas diapazons ir ļoti plašs: ievārījums tiek izmantots kā neatkarīgs ēdiens un tiek izmantots cepšanā.
Ābolu un bumbieru ievārījuma pagatavošanas pamatprincipi
Ievārījums ir augļu biezeni. Lai izejā iegūtu produktu, kas ilgu laiku nesabojāsies, jums jāievēro ēdiena gatavošanas pamatprincipi. Tajos ietilpst augļu atlase, sagatavošana un piemērota uzglabāšanas konteinera izvēle.
Kā izvēlēties un sagatavot augļus
Tā kā tā ir pārāk blīva, kartupeļu biezenī nav ieteicams lietot nenogatavinātus augļus. Āboliem ar bumbieriem nav citu prasību, tie var būt jebkuras formas, ar nelielu bojājumu.
Bojātas vietas tiek vienkārši nogrieztas. Dariet to pašu ar serdi.
Ādai nav vienotu prasību. No vienas puses, tas satur daudz vitamīnu, bet, no otras puses, tas var būt pārāk grūts. Klasiskajās receptēs tas tiek atstāts, bet, ja deserts ir paredzēts maziem bērniem, labāk ir no tā atbrīvoties, lai iegūtu vienmērīgāku tekstūru.
Konteineru sagatavošanas noteikumi
Hermētiski noslēgtā stikla burkā tiek uzskatīta par optimālo ietilpību, kas ļaus ziemai saglabāt ābolu-bumbieru ievārījumu. Piemēroti ir gan atkārtoti lietojami vērpšanas vāciņi, gan parastie metāla vāciņi. Neilona formātu var veikt tikai īslaicīgai glabāšanai (līdz mēnesim).
Pirms gatavā ievārījuma pārvietošanas uz trauku tas ir jāsterilizē. Visuzticamākā metode ir tad, kad kannu piestiprina virs tvaika. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no trauka lieluma. Pietiek, lai mazgātu vākus ar cepamo sodu un noskalotu ar verdošu ūdeni.
Kā pagatavot ābolu un bumbieru ievārījumu ziemai?
Ābolu un bumbieru ievārījumu var pagatavot daudzos veidos. Klasiskajā versijā tos blanšē līdz mīkstināšanai un pēc tam sasmalcina caur sietu. Apvienojiet ar cukuru un vāriet līdz biezai. Jāpatur prātā, ka pēc atdzesēšanas biezenis kļūs blīvāks. Lai mainītu garšu, tiek ieviesti papildu komponenti - aromātiskās garšvielas, eksotiski augļi, ķirbis, citrusi.
Virtuves ierīces, piemēram, elektriskā dzirnaviņas, blenderis un multikooker, var ietaupīt tonnas gatavošanas laika.
Vienkārša recepte
Visvienkāršākā gatavošanas tehnika, kas satur tikai augļus un cukuru. Piemērots tiem, kas ievārījumu gatavo pirmo reizi, vai arī, kad jāapstrādā daudz ražu.
Sastāvs:
- āboli - 2 kilogrami (plus puse bumbieru lieluma);
- ūdens - ½ glāzes;
- cukurs - 10 glāzes.
Gatavošanas tehnika:
- Apmēram pusstundu vāra mizotus augļu gabaliņus ar ūdeni virs mazas uguns.
- Mīkstinātās šķēles berzē caur sietu vai biezeni ar blenderi.
- Pievienojiet cukuru un turpiniet gatavot par tādu pašu daudzumu, nepārklājot trauku ar vāku.
Lai izvadē iegūtu biezāku produktu, tas tiek vārīts ilgāk, un cukurs netiek pievienots.
Citronu opcija
Tiem, kam nepatīk pārāk saldi ēdieni, šī ābolu un bumbieru ievārījuma recepte būs vairāk piemērota jūsu gaumei.
Sastāvs:
- āboli un bumbieri - katrs pa 2 kilogramiem;
- citronu sula - no 1 augļa (ja vēlaties, varat no tā nokasīt mizu);
- cukurs - 3 kilogrami.
Gatavošanas tehnika:
- Izpildiet ābolu un bumbieru šķēles caur gaļas mašīnā un apvienojiet ar cukuru.
- Laiku pa laikam maisot, vāra uz minimālās uguns 50 minūtes.
- Pievienojiet sulu un citrona miziņu, turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
Gatavo biezeni sakārtojiet sterilās burkās un satiniet.
Ar garšvielām
Manipulēšana ar garšvielām var radīt brīnumus regulāram ievārījumam. Visbiežāk tam pievieno krustnagliņas, kanēļa un vaniļas nūjas. Bet ir arī drosmīgākas receptes - ar čili vai ingveru.
Sastāvs:
- āboli un cukurs - katrs pa 1 kilogramam;
- bumbieri - ½ kilograms;
- medus - 1 ēdamkarote;
- vanilīns - šķipsniņš;
- žāvētas krustnagliņas - 3 pumpuri;
- kanēlis - 1 nūja.
Gatavošanas tehnika:
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes nelielā ūdenī.
- Berzēt caur caurduri un iztīrīt par trešdaļu.
- Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un, maisot, vāriet vēl pusstundu
Pirms sašūšanas noņemiet krustnagliņas un spieķi (ja tika izmantots garšvielu formāts, kas nav pulveris).
Ar mango
Mango palīdzēs tradicionālajam krievu desertam piedot vieglu eksotika pieskārienu. Bet šāda ievārījuma izgatavošanas izmaksas būs par vienu pakāpi augstākas.
Sastāvs:
- āboli, bumbieri, mango - katrs pa 1 kilogramam;
- granulēts cukurs - 10 glāzes;
- citrona un apelsīna - pa 1.
Gatavošanas tehnika:
- Noņemiet mizu no citrusaugļiem un izspiediet sulu.
- Izlejiet mizotos augļus caur gaļas mašīnā un pārklājiet ar cukuru.
- Liek uz lēnas uguns un pēc pusstundas gatavošanas pievieno sulu un mizu.
Vāra līdz vajadzīgajam blīvumam, ielej sterilās burkās un savērpj.
Ar banāniem
Vēl viens lielisks deserta papildinājums ir nogatavojušies banāni. Ja vēlaties, varat tam pievienot pāris ēdamkarotes konjaka, bet tikai tad, ja esat pārliecināts, ka bērni to neēdīs.
Sastāvs:
- āboli - 1 kilograms;
- vanilīns - šķipsniņš;
- bumbieri un banāni - katrs 0,5 kilogrami;
- cukurs - 1,5 kilogrami.
Gatavošanas tehnika:
- Pārklājiet mizotos un sagrieztos augļus ar saldinātāju.
- Ielieciet uz plīts un vāriet zemā vārīšanās temperatūrā.
- Kad ievārījums ir sasniedzis vēlamo konsistenci, pievienojiet vanilīnu.
Ja vēlaties iegūt vienveidīgāku struktūru, desertu var perforēt ar blenderi.
Multicooker recepte
Ja jums nav laika pastāvīgi stāvēt pie plīts, lai iemaisītu ievārījumu, labāk to pagatavot, izmantojot multicooker.
Sastāvs:
- augļi - katrs 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 15 glāzes;
- citrons - 1 gabals.
Gatavošanas tehnika:
- Apkaisīt ābolus, bumbierus un citrona šķēles ar kristāliem un ļaut pusstundu brūvēt.
- Vāra cepšanas režīmā 5-10 minūtes.
- Ielejiet kompozīciju blendera traukā un sasmalciniet, pēc tam atgrieziet multikookerī un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas.
Ielejiet burkās un hermētiski satiniet.
Turpmāka glabāšana
Ja ievārījums ir pietiekami vārīts un tajā ir vienāds cukura daudzums attiecībā pret augļiem, tad ar uzglabāšanu nav problēmu. Ievērojot ieteiktos nosacījumus, deserts nesabojājas līdz 2 gadiem:
- temperatūras pazemināšanās trūkums;
- laba telpas ventilācija;
- aizsardzība no gaismas.
Turklāt cepšanas procedūra pasargās ievārījumu no bojājumiem. Šim nolūkam burkas ar tajās ieleto desertu liek cepeškrāsnī un ieslēdz. Kad kompozīcija ir pārklāta ar aizsargplēvi virsū, procedūru var pabeigt.
Pēc atdzesēšanas pārklājiet šādu ievārījumu ar vākiem. Ja jūs plānojat aizzīmogot burkas ar šuvju mašīnu, tas jādara, kamēr biezenis ir karsts.
Ābolu un bumbieru ievārījuma pagatavošana ir labākais veids, kā uzglabāt garšīgu un veselīgu desertu turpmākai lietošanai. Pēc pagatavotajām receptēm pagatavotais produkts vienmēr izrādās biezs, smaržīgs un labi uzglabāts.
