TOP 3 receptes upeņu un ērkšķogu ievārījumu pagatavošanai ziemai
Upeņu un ērkšķogu ievārījums ir tikai vitamīnu bumba. Tas ziemā atbalsta ķermeni un tiek izmantots tautas medicīnā kā pretiekaisuma līdzeklis. Tas apvieno visas abu ogu derīgās īpašības. Tas ir aromatizēts ar dažādiem augiem: piparmētru, kanēli, rozmarīnu. Tas palīdz sasniegt bagātīgāku garšu un aromātu.
Ērkšķogu un jāņogu ievārījuma pagatavošanas specifika ziemai
Ērkšķogu un jāņogu ievārījumam ir savas sagatavošanas īpašības. Dažādu izmēru ogām ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Lai pagatavotu kārumus, tiek izmantotas divas metodes:
- Visas ogas izlaiž caur gaļas mašīnā, pārvēršot tās viendabīgā masā.
- Ērkšķogas vispirms vārītas - tās ir lielākas. Tad tam pievieno jāņogas. Tas ļauj visām ogām vārīties vienādi.
Atbilstība šim noteikumam ir obligāta visām kultūrām ar dažāda lieluma ogām. Jāatceras, ka izejvielu sagatavošanas process ir ilgs un darbietilpīgs.
Ogu izvēles un pagatavošanas iezīmes
Ievārījuma asortim izvēlas nedaudz nenogatavojušās ērkšķogas. Tā ir garantija, ka ēdiena gatavošanas laikā tie nesadalīsies. Bet arī nepieņemams ir gatavot desertu no nenogatavinātām ogām. Ērkšķogas novāc apmēram nedēļu pirms pilnīgas brieduma.
Tiek ņemtas nogatavojušās jāņogas. Tiek izvēlētas vidēja lieluma ogas.
Visiem augu materiāliem jābūt nebojātiem. Tiek izvēlēti gludi, ne saburzīti augļi.
Pirms vārīšanas visas ogas ir jāsakārto, kātiņi un stigmas jānoņem. Tad sagatavotās izejvielas mazgā ar tekošu ūdeni un ievieto sietā vai caurdurī. Ūdenim vajadzētu iztukšot.
Konteineru sagatavošanas noteikumi
Lai pagatavotu asorti ievārījumiem ziemai, izmantojiet lielu plašu kastroli vai baseinu. Trauki var būt emaljēti vai nerūsējošā tērauda. Gatavošanas laikā ievārījumu nepārtraukti maisa. Labāk to izdarīt ar koka karoti. Gatavs ievārījums tiek ievietots stikla burkās ar tilpumu 0,5 vai 1 litrs. Bankas ir iepriekš sterilizētas. Tie ir pārklāti ar vākiem. Var izmantot plastmasas vai metāla pārsegus.
Garšīgākās receptes
Ne visas mājsaimnieces gatavo asorti ievārījumus. Bet tie, kas to izdarīs, precīzi pateiks recepti jāņogu un ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai. Tās garša ir atkarīga no sastāvdaļu kombinācijas.
Ar upenēm
Šādu ievārījumu nav grūti pagatavot no upeņu un ērkšķogu maisījuma. Šī deserta pamatā ir ērkšķoga. Tas prasīs 300 gramus. Jāņogas ņem trīs reizes mazāk - tikai 100 gramus.
Ogas jāsagatavo un jāmazgā, salocot atsevišķos traukos. Jūs tos nevarat uzreiz sajaukt. Ērkšķogas iederas lielā bļodā. Tam pievieno ūdeni 200 gramu tilpumā. Ogas liek uz mazas gāzes un vāra uz lēnas uguns, līdz parādās sula. Jāņogas ielej iegūtajā ērkšķogu sulā. Visas ogas vāra kopā.
Ievērojot, ka jāņogu āda ir saplaisājusi, traukā ielej 320 gramus cukura. Gatavošanas laikā ogu maisījumu nepārtraukti maisa. Pēc tam, kad visi cukura kristāli ir izšķīduši, desertu atstāj uz gāzes vēl 7 minūtes.
Ar sarkanām jāņogām
Lai pagatavotu šādu ievārījumu ziemai, jums būs nepieciešami 3 kg ērkšķogu un 1 kg sarkanās jāņogas. Pirmkārt, izejvielas ir jāšķiro, mizoti no kātiem un jānomazgā. Ērkšķogas jāielej dziļā traukā un sasmalcina ar simpātiju, lai ogas pārsprāgtu. Berzējiet sarkanās jāņogas. Atstājiet sulu un mīkstumu un izmetiet ādas. Tieši pusšķidru jāņogu konsistencē cukuru pievieno 2 kg apjomā. Visu kārtīgi samaisa un ieliek gāzi.
Jāņogu sīrups ir vārīts, pārliecinoties, ka tas nedeg. Kad tas ir vārījies, pievieno ērkšķogu biezeni. Maisot, turpiniet gatavot desertu 20 minūtes.
Gatavošanas laikā noteikti noņemiet putas.
Gatavo ievārījumu iesaiņo ar kausiņu sterilizētās burkās.
Ar baltajām jāņogām
No ērkšķogu un balto jāņogu maisījuma jūs varat pagatavot brīnišķīgu desertu ziemai. Šī saldā ēdiena īpatnība ir tā, ka visas sastāvdaļas tiek ņemtas uz pusēm. Par 1 kilogramu ērkšķogu būs nepieciešams 1 kilograms balto jāņogu. 2 kg ogām nepieciešami 2 kg cukura. Šajā receptē mizotās ogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz dienu. Labāk ievietot traukus ledusskapī.
Dienu vēlāk ogu masu liek uz lēnas gāzes un uzkarsē. Ļauj vārīties 5 minūtes un atdzesē. Procesu atkārto vairākas reizes, lai sasniegtu vēlamo biezumu. Gatavo desertu iesaiņo burkās zem metāla vākiem.
Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt kārumu?
Ievārījumu asorti uzglabā 2 gadus, ievērojot visus noteikumus:
- Desertu ievieto sterilās stikla burkās.
- Ievārījumu satin ar metāla vākiem.
- Saldumu uzglabā tumšā telpā ar vidēju mitrumu temperatūrā + 15-20 grādi pēc Celsija.
Ievārījumu, pārklātu ar plastmasas vākiem, gadu glabā tikai ledusskapī.
