Kā jūs varat svaigi sasaldēt papriku ziemai saldētavā mājās

Kā pareizi sasaldēt papriku ziemai? Šo jautājumu uzdod mājsaimnieces, kuras vēlas ilgu laiku saglabāt produkta derīgās īpašības. Papriku sasaldēšanai, kā arī to sagatavošanai konservēšanai ir nianses, kuras jāņem vērā, ilgstoši saglabājot produktu.

Vai ir iespējams sasaldēt papriku ziemai

Pārtikas sasaldēšana, iespējams, ir visnoderīgākais konservēšanas veids. Saldētavā esošie augļi un dārzeņi ne tikai nesabojājas, bet arī saglabā maksimālo lietderīgo vitamīnu un minerālvielu daudzumu.

Turklāt tas ir ērti - dārzeņu, trauku un saldētavas sagatavošana prasa daudz mazāk laika nekā papriku ripināšana stikla burkās un dārzeņu žāvēšana.

Uzmanību! Protams, saldētus papriku var iegādāties veikalā vai, ja vēlas, aukstajā sezonā lielveikalā var atrast svaigus dārzeņus. Pērkot saldētus dārzeņus, pastāv risks iegādāties produktu, kas atkārtoti sasaldēts. Turklāt apakšā nav zināms, vai papriku sasaldēja svaigu vai arī tas jau sāka pasliktināties?

Svaigu augļu pirkšana ne vienmēr atbilst cerībām: smaržīgu, skaistu un svaigu dārzeņu vietā par lielām izmaksām varat iegādāties žāvētus piparus.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana pirms procesa sākšanas

Lai saldēti dārzeņi pēc iespējas saglabātu savu garšu un vitamīnus, ir nepieciešams izvēlēties pareizos augļus saldēšanai. Tātad, lai saglabātu zaļos, sarkanos un dzeltenos saldos bulgāru piparus, ir piemēroti lieli augļi ar gludu ādu, kurus nesabojā kukaiņi un puve. Dārzeņi būs jāizskalo zem silta tekoša ūdens un jāļauj nožūt. Ja sākat mitru augļu sasaldēšanu, tie var salipt kopā, kā rezultātā produkts zaudē savu formu.

Sēklas ir jānoņem no augļiem un nogriezts kātiņš. Iekšpuses ieteicams tīrīt ar rokām, jo ​​nazis var sabojāt dārzeņu iekšējās sienas.

Izvēloties rūgtu vai karstu čili piparu, viņi pievērš uzmanību arī augļu izskatam. Tikai virspusēji ideāli dārzeņi ir sasaldēti. Augļus mazgā zem tekoša auksta ūdens un rūpīgi žāvē. Karsto čili piparu novāc kopumā.

Pēc tam, kad augļi ir izžuvuši, jūs varat sākt tieši sasaldēt.To var izdarīt vairākos veidos, taču vispirms jums jāsaņem piemēroti trauki un jāsagatavo ledusskapis sasaldēšanai.

Uzmanību! Lai "samazinātu" čili piparu pikanci, pirms sasaldēšanas produktu 2-3 minūtes tur verdošā ūdenī.

Gatavojam ledusskapi

Pirms augļu sasaldēšanas jums ir jāatkausē un rūpīgi jānomazgā konteineri saldētavā un ledusskapī. Pēc mazgāšanas ir nepieciešams žāvēšanas laiks. Sausais un tīrais ledusskapis ir gatavs dārzeņu iesaldēšanai. Veicot to, jums jāievēro arī komerciālā apkārtne: piemēram, ieteicams atdalīt atsevišķu konteineru saldētiem pipariem un pat neatstāt iesaiņotus produktus blakus gaļai un zivīm.

Kādi ēdieni jums ir nepieciešami

Saldēšanai saldētavā piemērotas plastmasas kastes ar cieši pieguļošu vāku, celofāna un rāvējslēdzēju maisiņi, kā arī maisiņi, kas īpaši izstrādāti papriku sasaldēšanai.

Paskaties arī

Kā mājās var iesaldēt piena sēnes ziemai

Uzmanību! Saldējamais produkts ir jāaizzīmogo plastmasas traukā vai maisiņos (uzticamības labad augļi ir iesaiņoti 2-3 maisos un cieši sasieti). Pretējā gadījumā citi pārtikas produkti, kas tiek glabāti saldētavā, smaržos pēc paprikas.

Labākie papriku saldēšanas veidi mājās

Papriku var sasaldēt vairākos veidos, tos izvēlas atkarībā no produkta turpmākās lietošanas un personīgajām vēlmēm.

Pilnībā saldētavā

Pēc rūpīgas augļu mazgāšanas un žāvēšanas papriku sasaldē veselu. Tas ļaus jums tos aizpildīt nākotnē. Svaigiem dārzeņiem jums vajadzēs nogriezt kātiņu un mizot sēklu augļus. Tad tos vienā kārtā izklāj uz griešanas dēļa, aptin ar salipošu plēvi un novieto 3-6 stundas ledusskapja saldētavas nodalījumā.

Tad augļi tiek salocīti viens pret otru, papriku atdalot ar celofānu, vai arī visus dārzeņus nosūta kopējā traukā turpmākai uzglabāšanai.

Pusītes

Gatavojot papriku, jūs varat tos sasaldēt uz pusēm. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka šādā veidā novāktie augļi saldētavā aizņem daudz mazāk vietas.

Pēc mazgāšanas, sēklu un kātiņu noņemšanas augļus sagriež gareniski uz pusēm, pēc tam dārzeņu pusītes ievieto mazos rāvējslēdzēju maisiņos vai cieši sasien parastajos celofāna maisiņos. Izdalot augļus, ir precīzi jānosaka vienā reizē lietojamo piparu pusīšu skaits. Šādi sakārtotus augļus izņem saldētavā.

Gabalos

Papriku var pagatavot šķēlēs, gredzenos, kubiņos vai sloksnēs dažāda veida ēdieniem:

1. Sautējumiem, zupām un mērcei sagrieziet dārzeņus kubiņos.
2. Picām un pīrāgiem dārzeņus sagriež sloksnēs vai ritenīšos.

Lai noņemtu lieko mitrumu (dārzeņu sula, kas izdalās, sagriežot augļus), sagrieztu produktu pirms sasaldēšanas žāvē ar papīra salvetēm vai dvieļiem. Pēc tam dārzeņus ievieto plastmasas maisiņos, iepriekš izlaižot gaisu no turienes, vai plastmasas, hermētiski noslēgtos traukos.

Sautēts asorti

Saldos papriku sasaldē kā daļu no dārzeņiem. Vispopulārākie ir šādi saldētu dārzeņu veidi:

1. Paprikašs. Asortimentā ir smalki sagriezti pipari, kas sajaukti ar sasmalcinātu cukini, tomātiem un pupiņām pākstiņos.
2. Zemniecisks maisījums. Sortimentā ir smalki sagriezti kartupeļi, paprika, pupiņas pākstīs, burkāni, sīpoli, kukurūza. Šim maisījumam pievieno arī brokoļus. Pirms pievienošanas sortimentam dārzeņi tiek iepriekš blanšēti.
3. Lecho: blanšētu papriku, sīpolu, tomātu, cukini kubi.
4. Mērce borščiem: maisījumā ir smalki sagriezti pipari, tomāti, bietes. Šeit pievieno arī sīpolus un burkānus.
5. Havaju salu maisījums: daļēji vārīti rīsi, piparu gabaliņi, kukurūza un zirņi.

Cepto saldo papriku sasaldēšana

Arī cepeškrāsnī cepti dārzeņi ir sasaldēti. Pākšņus mazgā, bet kātiņu un sēklas nenoņem. Produktus ievieto uz ietaukotas cepešpannas un četrdesmit minūtes nosūta cepeškrāsnī. Izņemiet nobrūninātos dārzeņus, ielieciet tos katliņā un atstājiet tos 15 minūtes. Pēc tam, turot augļus aiz astes, noņem ādu un uzmanīgi noņem iekšas.

Iztīrīto produktu sagriež mazos gabaliņos, sadala traukos un piepilda ar sulu, kas veidojas cepšanas laikā. Pēc tam šādu produktu var izmantot salātu pagatavošanai.

Uzmanību! Ceptu papriku kopumā var sasaldēt.

Saldētu pildīto papriku

Bulgārijas pipari tiek sasaldēti un pildīti. Šim nolūkam gatavu pusfabrikātu nelielā attālumā viens no otra novieto uz griešanas dēļa, ietin celofānā vai pielīmē plēvē. Tālāk tos stundu liek ledusskapī un pēc atdzesēšanas sasaldē saldētavā (ja iespējams, iestatiet zemāko iespējamo temperatūru). Pēc sasaldēšanas (tas prasa no 4 līdz 7 stundām) produktu ieliek maisiņos (no tiem iepriekš noņem gaisu) vai traukos un ievieto saldētavā.

Paskaties arī

TOP 3 receptes saldētām brūklenēm ziemai mājās

Uzmanību! Nav ieteicams iesaldēt pildītos papriku ilgāk par 8 stundām. Pretējā gadījumā paprikā esošais mitrums iztvaiko, un smaržas apmainās starp pildītā trauka sastāvdaļām un citiem produktiem, kas tiek glabāti saldētavas nodalījumā.

Ar dillēm un pētersīļiem

Lai pipari iegūtu bagātīgu aromātu, tos sasaldē ar dillēm un pētersīļiem. Lai to izdarītu, ņemiet 150-200 gramus zaļumu un pusi tējkarotes sāls 2-3 kilogramiem piparu. Pipari un dilles rūpīgi mazgā un 10-15 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Tad ūdens tiek mainīts, un zaļumus atstāj vēl 10-15 minūtes. Sakratiet dilles un pētersīļus un nosusiniet. Tajā pašā laikā ir svarīgi nodrošināt, lai zaļumi nesāk izbalināt. Pēc tam, kad tas ir rūpīgi sasmalcināts.

Uzmanību! Svaigi noplūktas pētersīļi un dilles ir piemēroti bulgāru papriku sasaldēšanai. Tieši šādiem zaļumiem ir spilgtākais un intensīvākais aromāts, un tie satur arī lielu daudzumu noderīgu vitamīnu un minerālvielu.

Bulgārijas pipari tiek atbrīvoti no sēklām, kātiņi tiek nogriezti un sagriezti vajadzīgajā veidā (gredzeni, kubi vai sloksnes). Pēc tam zaļumus un papriku atsevišķi ievieto dažādās paplātēs un 24 stundas sasaldē saldētavā. Iepriekš sastāvdaļas ir pārklātas ar lipīgu plēvi.

Pagatavošanas beigās saldētos piparus un zaļumus sajauc, iesaiņo iepriekš sagatavotos traukos vai maisiņos un nosūta galīgai sasaldēšanai.

Papriku sasalšanas temperatūra un glabāšanas laiks

Lai saldētie pipari saglabātu maksimālo vitamīnu un labvēlīgo mikroelementu daudzumu, sasalšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt -18 - - 20 grādus pēc Celsija. Ja temperatūra paaugstinās, produkts tiks uzglabāts īsāku laiku.

Uzglabāšanas laiki atšķiras atkarībā no saldētā produkta veida:

1. Svaigus saldētus papriku var uzglabāt ne ilgāk kā 12 mēnešus.
2. Ceptus vai blanšētus dārzeņus var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.
3. Pildītos papriku var uzglabāt līdz 7 mēnešiem.

Uzmanību! Pirms sasaldēšanas konteinerus un iepakojumus ar dārzeņiem marķē. Norādiet aptuveno uzglabāšanas laiku un sasalšanas datumu.

Vai ir pieļaujams produktu atkārtoti sasaldēt?

Produkta atkārtota sasaldēšana nesabojās papriku, bet tas pasliktinās produkta garšu, kā arī negatīvi ietekmēs noderīgo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Turklāt šāds produkts zaudēs savu pievilcīgo izskatu. Lai no tā izvairītos, paprikas atkārtota sasaldēšana nav vēlama.

Kā pareizi atkausēt saldētus papriku

Bulgārijas papriku pareiza atkausēšana ir šāda:

1. Dārzeņus, sasaldētus kopumā, atstāj ledusskapī uz 10-20 minūtēm, pēc tam atkausē mikroviļņu krāsnī 5 minūtes izvēlētajā režīmā. Alternatīvs papriku atkausēšanas veids ir atstāt tos istabas temperatūrā 15-20 minūtes pēc ledusskapja.
2. Sasmalcinātus sasmalcinātus dārzeņus 5 minūtes ievieto mikroviļņu krāsnī, atkausē un pievieno zupām vai sautējumiem.

Paprikas sasaldēšana ir lielisks veids, kā ar minimālu laika un pūļu palīdzību ilgstoši saglabāt produkta derīgās īpašības.

Lai dārzenis saglabātu sākotnējo izskatu un garšu, ir jāievēro noteikti ieteikumi par papriku izvēli, sasaldēšanas un uzglabāšanas metodi.