Kā ziemā saldēt burkānus mājās saldētavā

Ir vairāki veidi, kā iesaldēt burkānus ziemai. Bet, lai saglabātu visas produkta vērtīgās īpašības, jums jāzina, kā to pareizi izdarīt. Jums vajadzētu pašiem sagatavot dārzeņus un nepieciešamo aprīkojumu.

Svarīga informācija

Daudzi cilvēki domā, vai ir iespējams iesaldēt burkānus un vai tajā tiek glabātas derīgās vielas? Ja sekojat visiem noteikumiem, visi vitamīni tiek saglabāti, un uz rīves sasmalcinātu produktu ir viegli pievienot jebkuram ēdienam, netērējot laiku.

Iemesli, kāpēc daudzas mājsaimnieces izvēlas dārzeņus uzglabāt saldētavā.

1. Krāj naudu. Ziemā dārzeņi ir daudz dārgāki, daudz patīkamāk ir ņemt jau sagatavotu produktu no ledusskapja, neizejot no mājām.
2. Nav zināms, kādos apstākļos produkts tiek glabāts veikala vidē. Turklāt ziemas dārzeņus plauktos bieži veic papildu apstrāde, lai tos labāk uzglabātu un aromatizētu. Tāpēc, izņemot burkānus no saldētavas, jūs varat būt pārliecināti par tā draudzīgumu videi.
3. Taupot laiku. Sākot gatavot, jums nav jāpavada laiks dārzeņu mizošanai un sasmalcināšanai. Vai viss ir gatavs!
4. Gadās, ka nekur nav iespējams uzglabāt dārzeņus no sava dārza. Šajā gadījumā saldētava nonāk glābšanā. Ne visiem ir plaši pagrabi un pagrabi (turklāt šajās telpās ir nepieciešams arī uzturēt pareizus apstākļus).

Saldēšanai ir piemērota neliela sakņu kultūra, blīva struktūra, salda garša. Burkānus var uzglabāt veselus un sasmalcinātus uz rīves.

Uzglabāšanai nav nepieciešams iegādāties saldētavu, daudziem ledusskapjiem ir saldētava, kurā jebkuri dārzeņi, ieskaitot burkānus, ilgstoši jāuzglabā. Tas ir jāpārnes uz parasto ledusskapja nodalījumu tikai tad, ja ir nepieciešama produkta pakāpeniska atkausēšana.

Sagatavošanas noteikumi

Burkānu sasaldēšana ziemai mājās jāveic saskaņā ar visiem noteikumiem, tad visi vitamīni paliks neskarti.

Dārzeņi ir rūpīgi jāizvēlas. Nesasaldējiet vecās, sapuvušās saknes, ko ēd kaitēkļi. Pēc atlases jums ir nepieciešams mazgāt burkānus, notīrīt tos no netīrumiem un putekļiem, nogriezt galus.

Nākamais solis ir blanšēšana. Sagatavojiet divus traukus ar ūdeni. Vienā jums ir nepieciešams vārīt ūdeni, otrā ielej ledus ūdeni. Lielus sakņu dārzeņus 4 minūtes iemērc verdošā ūdenī, mazos pietiek turēt divas minūtes. Pēc tam dārzeņus nekavējoties nosūta ledus ūdenī. Pateicoties aukstajam ūdenim, dārzenis netiks pilnībā pagatavots, tas paliks svaigs un kraukšķīgs.

Sakņu dārzeņus izklāj uz dvielīša un atstāj pilnībā nožūt. Jebkurā veidā sagrieziet tīrus, sausus burkānus: kubiņus, gredzenus un sloksnes. Var samaļ ar rīvi. Viss atkarīgs no tā, kādam ēdienam šķēle paredzēta.

Paskaties arī

Kā mājās sasaldēt kizils ledusskapī un vai tas ir iespējams?

Lai dārzeņu gabali nesasaltu viens otram, jums tos slāņos jāuzliek uz parastā koka dēļa un 1,5 stundas jānosūta saldētavā. Tad savāc vienā kaudzē. Pēc šīs procedūras dārzeņu izcirtņi tiks glabāti, nelīpot.

Saldēšanai labāk neizvēlēties plastmasas maisiņus un stikla traukus. Pirmais variants var saplēst, bet otrais - zemas temperatūras dēļ - plaisāt.

Labākā izvēle ir plastmasas trauki. Viņi piepilda izstrādājumu, nesasniedzot 1 cm malu.Jūs varat izmantot vakuuma maisiņus, kas ir piestiprināti ar saspraudēm, līmlenti vai īpašiem klipšiem.

Uz katra iesaiņojuma vai konteinera ir ieteicams norādīt datumu un laiku, kad produkts tika iesaiņots. Plastmasas krūzes, konteineri ledus uzglabāšanai var kalpot arī kā konteineri produkta sasaldēšanai.

Uzglabāšanas temperatūru vislabāk tukšā dārzeņu saldētavā turēt zem -18 grādiem. Jo augstāka temperatūra, jo mazāk saldēta pārtika tiks uzglabāta. Tātad, piemēram, -8 grādu temperatūrā burkānus var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus.

Saldēšanas metodes

Ir vairāki pamata un populāri veidi, kā ziemā iesaldēt burkānus saldētavā.

Visizplatītākā iespēja ir sasaldēt svaigi sasmalcinātus burkānus:

• visu sasmalcināto masu var ievietot vienā maisā un izrullēt to blokā, pēc vajadzības nogriezt vajadzīgo burkānu daudzumu;
• vārītos burkānus var vienkārši ievietot lielā maisā, bet pēc divām stundām saldētavā krata maisu, lai sasmalcinātās sloksnes nesasaltu viena otrai;
• jūs varat sadalīt dārzeņu masu porcijās.

Iespēja ar sagatavošanās posmu, kas ietver blanšēšanu:

• burkānus sagriež atsevišķos gabalos jebkuras formas, bet tāda paša izmēra;
• visas sagrieztas šķēles divas minūtes iemērc verdošā ūdenī;
• tad dārzeņi ir jāatdzesē, trīs minūtes ievietojot tos ledus ūdenī;
• izklājiet gabalus uz dvieļa un ļaujiet tiem nožūt;
• dārzeņi ir gatavi sasaldēšanai.

Paskaties arī

Kā mājās garšīgi iesaldēt arbūzu ziemai un vai tas ir iespējams

Burkānu biezenis (ideāli piemērots tiem, kam ir mazi bērni):

• nomizojiet un sagrieziet burkānus šķēlēs;
• sasmalcinātus dārzeņus ielej ar ūdeni un pēc vārīšanas vāra apmēram 40 minūtes;
• vārītus sakņu dārzeņus mīca ar dakšiņu vai sasmalcina ar blenderi;
• iegūto biezeņa masu pēc galīgās atdzesēšanas izklāj ledus veidnēs vai kādā citā mazā plastmasas traukā (lai biezenis atdzistu ātrāk un tumšāks, konteiners ar saturu jāiegremdē aukstā ūdenī);
• -18 grādu temperatūrā veidņu saturs tiek sasaldēts trīs stundu laikā;
• tad dārzeņu kubiņus izņem no veidnēm un pārliek maisos.

Ziemā šo biezeni var dot maziem bērniem vai pievienot ēdiena gatavošanas laikā dažādiem graudaugiem un zupām. Tie viegli izšķīst un ēdienam piešķir patīkamu garšu.

Apcepšana ar sīpoliem (var pievienot citus dārzeņus):

• burkānus nomizo un sasmalcina;
• sīpolus sagriež mazās šķēlēs;
• sasmalcinātus dārzeņus nosūta uz pannas ar sviestu un sautē apmēram 35 minūtes;
• tiklīdz dārzeņi ir atdzisuši, jūs varat sākt sasaldēt.

Pēc šķēļu izplatīšanas traukos tām jābūt cieši noslēgtām, lai burkāni neuzsūc blakus esošās smakas.

Saldētu burkānu trauku, ievērojot pagatavošanas tehnoloģiju, var uzglabāt apmēram gadu. Pēc šī laika vislabāk ir atkal sagatavot svaigus dārzeņus.

Atkausēšanas noteikumi

Saldēti svaigi vai vārīti burkāni nav jāatkausē. Ņemiet pietiekami daudz dārzeņu no saldētavas un pievienojiet traukam pēdējā gatavošanas posmā.

Ja burkānus nav paredzēts pievienot karstajam ēdienam, jums jāievēro daži noteikumi, lai saglabātu vērtīgās sastāvdaļas:

• no saldētavas dārzeņu pārvieto uz parasto ledusskapi, lai produkts nedaudz atkustu;
• pēc tam jūs varat sākt atkausēšanu istabas temperatūrā;
• šim nolūkam nevar izmantot mikroviļņu krāsni, jo visas barības vielas pazūd.

Pirms lietošanas pietiek ar burkānu biezeņa uzsildīšanu vai sasaldēta pievienošanu, piemēram, kartupeļu biezenim vai zupai.